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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

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  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo
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CHAKCHOUKA AUX CALAMARS ET AUX ŒUFS

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Chakchouka aux calamars, tomates fraîches et œufs, plat d'été par excellence dans notre famille. Lorsqu'on réside tout près de la mer et qu'il n'y a qu'à traverser la route pour se retrouver à la plage, les poissons et les fruits de mer sont souvent pêchés par les voisins qui nous les apportent à la maison sur leur chemin ou on va les récupérer. Ce sont de petits pêcheurs qui s'adonnent à cette activité plus par plaisir que par obligation.


Pour cette poêle pour une personne
2 petits calamars lavés et débarrassés de l'os qui est un cartilage en fait lorsqu'ils sont petits, de l'encre et de la fine peau qu'on gratte et qu'on lave bien 
2 tomates mûres lavées, coupées en deux et râpées à travers une râpe à gros trous
1 cc de concentré de tomate
1/2 morceau de sucre
2 gousses d'ail
1 petit oignon râpé gros comme un abricot
2 œufs
des petits piments rouges frais
2 cs d'huile
sel
poivre
1/2 cc de paprika fort ou doux
1/2 cc de carvi en poudre
persil


Jeu compile moi un menu

« La cuisine de l’été »

Chakchouka aux calamars et aux œufs que je propose pour compile moi un menu, jeu organisé par:
 Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Zika – Cuisine Bônoise de Zika

La Cuisine de l'Été !  Inscription et dépôt de recettes  ICI !


Et pour le défi : Poissons et Crustacés de recettes de cuisine


Préparation

couper les calamars en bons anneaux car ils vont rétrécir à la cuisson en dégorgeant
hacher finement au couteau l'ail
émincer finement le petit oignon
dans la poêle
verser l'huile et chauffer
y faire rissoler l'oignon
ajouter l'ail et les tomates râpées et le concentré
saler peu
ajouter le sucre, poivre, paprika et carvi, mélanger, couvrir et laisser cuire
lorsque la sauce devient onctueuse
ajouter les rondelles de calamars
rectifier l'assaisonnement en sel, continuer la cuisson
la sauce va se fluidifier un peu, laisser cuire les calamars pendant 3 à 5 mn selon grosseur
casser les œufs dessus
ajouter les piments
cuire les œufs à votre goût
servir la chakchouka chaude ou tiède garnie de persil et de petits oignons rouges ou blancs en saumure* si possible accompagnée de galettes mini matloue* cuits à la poêle ou de riz nature.

Commentaires

  1. Emmanuelle13 juin 2023 à 02:48

    Quel régal pour les yeux ce plat ! Bonne journée, bisous

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  2. 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸13 juin 2023 à 04:37

    Aller hop! Je déménage pour être ta voisine! Je ne vais pas te laisser manger un si bon plat toute seule!! Bisous Zika!, ~Nessa

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    1. Cuisine De Zika13 juin 2023 à 09:14

      Tu passeras tes journées à la plage avec les filles et tu ne rentreras que pour manger et dormir, allez, je t'invite !!!

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    2. 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸15 juin 2023 à 03:47

      Ahhhhh les vacances au soleil, au bord de la mer et mettre les pieds sous la table: LE RÊVE! Bisous ma Zika, je te souhaite de passer une très belle journée! ~Nessa

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  3. Marion13 juin 2023 à 06:47

    Voilà une version très originale ! Parfait pour les amateurs de calamars.

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  4. delphine13 juin 2023 à 08:34

    Cela doit être un pur délice
    Bises

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  5. salima13 juin 2023 à 13:12

    trop bon pour cet été ! bises

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  6. les petits plats de Béa13 juin 2023 à 13:17

    J'avoue que je n'aurai pas pensé à y incorporé des calamars c'est innovant pour moi bisous

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  7. betty14 juin 2023 à 04:51

    merciii pour ce bon partage , bizzzzzzzzzzz

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  8. La cuisine de Poupoules14 juin 2023 à 06:03

    Oh mais voilà une merveilleuse idée comma ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

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  9. La cuisine de Poupoules14 juin 2023 à 06:04

    Miam miam voilà qui doit être trop bon. Une belle idée
    Bonne journée
    Bisous

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  10. baldessaveurs15 juin 2023 à 12:59

    Ca me donne bien envie de tester !
    Bisous belle soirée

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    1. Cuisine De Zika15 juin 2023 à 13:30

      Facile, tu peux utiliser des calamars surgelés, bisous

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  11. La popote de PB15 juin 2023 à 14:44

    Très originale cette chakchouka!
    belle soirée
    bisous

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  12. Natly - Une cuisine pour Voozenoo16 juin 2023 à 07:20

    C'était un de mes passe temps préféré de l'été quand j'habitais dans le Sud, pas loin de Marseille.. la mer était à ma porte aussi ... c'est un plat que je me régalerais de déguster.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

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  13. kouka17 juin 2023 à 00:27

    Ta chekchouka au calmar doit être délicieuse, j'adore ça ! Bsahetkoum, merci beaucoup et passe une excellente journée.

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  14. Viviane / Quoi qu'on mange ?17 juin 2023 à 09:36

    Mes papilles ne savent pas apprécier le calamar mais j'en connais un à la maison qui se serait volontiers attablé en ta compagnie pour déguster cette chakchouka qui ne peut que régaler les amateurs de ce mollusque.
    Merciii Zika de cuisiner l'été :-)
    Bon samedi. Bizh. Viviane

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