TAJINE DE POMMES DE TERRE AU FOUR AUX BOULETTES SAUCE ROUGE (BATATA FEL KOUCHA MARKA HAMRA)

 

Batata marka hamra bel kaabers fel koucha, tajine de pommes de terre au four aux boulettes en sauce rouge pour changer du même plat en sauce blanche, c'est un plat algérien du quotidien très simple et facile à réaliser qui est décliné à la viande, côtelettes, daurade, sardines et poulet. Pommes de terre et légumes de Jamie Olivier au four , pomme de terre et fenouil au four, pommes de terre au four à basse température, sardines à la bônoise et ses pommes de terre et légumes au four

Pour une cuisson rapide lorsque je suis pressée, je démarre d'abord sur le feu pour faire revenir l'oignon jusqu'à l'ajout de tous les ingrédients et porte à ébullition, ainsi c'est plus rapide et pas besoin d'ajouter beaucoup de liquide puisque les légumes vont dégorger.

En parallèle j'aurais chauffé mon four, puis je couvre de papier alu et go au four.

Les boulettes sont préparées avec de l'oignon râpé , sel et poivre.

Ingrédients pour 4

1 kg de pommes de terre pelées et lavées puis coupées en tranches pas trop épaisses

300 g ou plus  de viande de veau de lait hachée

1 gros oignon pelé et râpé

1 petit oignon en rondelles

1 gros poivron

1 piment

1 cs de harissa maison et ICI ou crème de poivron maison

2 cs de purée de tomate, plus ou moins, c'est au jugé

4 gousses d'ail en éclats

2 feuilles de laurier

50 ml d'huile neutre

sel/poivre

1 cs de carvi-coriandre ( tebelet karouia )

1 verre d'eau

3 brins de persil

Mélanger la viande hachée avec le 1/4 de l'oignon râpé, sel et poivre

faites en des boulettes dimensions au choix et réserver

Dans le plat allant au four que vous poseriez sur un feu

faire revenir les 3/4 de l'oignon râpé dans l'huile chaude, laisser suer

ajouter le poivron en rondelles, faire rissoler

ajouter la tomate, harissa ou paprika, le laurier, l'ail et les épices avec le verre d'eau

mener à ébullition puis ajouter les pommes de terre et les ranger dans le plat

porter à ébullition encore une fois

ranger alors les boulettes en essayant de les enfoncer entre les pommes de terre

parsemer de rondelles d'oignon

saler et poivrer 

couvrir de papier alu

enfourner dans four bien chaud qui aura été allumé au préalable pour 20 à 30 mn

ôter le papier, les pommes de terre seront fondantes en principe

laisser prendre une petite couleur pendant 2 mn en allumant la voûte du four

Servir chaud ou tiède selon les saisons et régalez vous !

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