Crème de Poivrons Rouges A Tartiner Et Assaisonnement De Plats

Une crème de poivron rouges frais cuits à la vapeur au vinaigre et aux épices, assaisonnement de plats et mijotés, pour tartinades de toasts apéro, pizzas, hamburgers,ou simplement sur une tranche de bon pain chaud grillé avec des olives noires, des anchois ou du Camembert, humm!

C'est du paprika frais en somme et qui peut être utilisé en tant que tel et ajouté dans les sauces à ajouter pour colorer naturellement une sauce et diminuer la tomate.

2 kg de poivron rouge frais bien charnu

2 têtes d'ail

1 cc de carvi

1 cc de coriandre en poudre

1 cs de sel, ( çà doit être salé plus que normalement, en rajouter s'il le faut , le sel conserve les aliments )

1 cs de vinaigre non aromatisé, çà relève délicieusement la crème

couper à ras les pédoncules des poivrons

rincer à l'eau claire

placer dans le haut du couscoussier, ajouter le sel

couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les poivrons deviennent bien tendres

retirer du feu et laisser s'égoutter

une fois bien égouttés , placer les piments dans le bol du robot avec toutes les épices et du sel

réduire en "purée"

et conserver dans de petits pots ou sacs de congélation par petits doses au congélateur de préférence pour les garder longtemps.

vous pouvez les piler comme à l'ancienne dans un mortier en cuivre ou en bois et les réduire en purée

Vous pouvez remplir des petits pots ébouillantés et séchés sans les essuyer de crème de poivrons encore chaude, fermer hermétiquement , les placer dans une cocotte tapissée de torchon , chaque pot intercalé de chiffon pour qu'ils ne s'entrechoquent pas entre eux

remplir à moitié des pots d'eau

couvrir et faire bouillir doucement

retirer ensuite du feu

laisser refroidir complètement pots retournés puis ranger dans vos placards dans un endroit frais à l'abri de la lumière .

crème de poivrons rouge, poivron frais, tartinade, conserve, assaisonnement de plats, harissa, Algérie, tabel-karouia, poivrons

Cette crème aux poivrons a l'air délicieuse !! C'est une très bonne idée pour accommoder les sandwichs ou pour servir sur des toasts à l'apéritif

Bonne fin de journée
A bientôt
Posté par Gourmandine 47, mercredi 01 octobre 2014 | Recommander | Répondre
Du fait maison pur, au moins on sait ce qu'on tartine....
Belle journée, et bonne fête des mamans.
Bisous.
Posté par vanni, dimanche 31 mai 2015 | Recommander | Répondre
bonjour,
ça a l'air délicieux!! mais la peau des poivrons a-t-elle été retirée?

sinon quelle durée pour la cuisson?
merci à vous
Posté par baba, samedi 03 octobre 2015 | Recommander | Répondre
- Les poivrons sont cuits à la vapeur tel que et ils seront cuits dès que vous pouvez les écrasez entre vos doigts, c'est très rapide et une fois mixés çà devient une purée , merci pour votre visite , à bientôt!
  Posté par Cuisine de Zika, samedi 03 octobre 2015 | Recommander | Répondre
merci pour votre réponse, je vais essayé et donnerai des nouvelles
Posté par baba, dimanche 04 octobre 2015 | Recommander | Répondre
J'adore faire de la crème de poivron lorsque je fais des piquillos à la morue ! c'est la meilleure des sauces pour les accompagner ! tu me donne envie d'en faire !! merci de la publier pour cuisinons de saison ma zika ! gros bisous
Posté par gut, mercredi 12 juin 2019 | Recommander | Répondre

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog