CÔTELETTES D'AGNEAU MARINÉES ET RÔTIES AU FOUR

 

Côtelettes marinées rôties au four en ce 2ème jour de l'aïd el adha, facile et rapide, juste le temps de laisser mariner un peu ces côtelettes d'agneau qui n'ont pas vraiment besoin d'une multitude d'épices, la viande d'agneau se suffit à elle même comme dirait maman, du sel et du poivre, un peu de thym à la limite et basta...

Il ne faut pas mariner l'agneau dans du jus de citron qui altérerait la chair quelque part et perdra de sa saveur naturelle. Il n'y a pas mieux que le goût brut de la viande d'agneau

La cuisson se fait dans un four très chaud pendant 12 à 15 mn selon l'épaisseur de la côtelette puis finie sur le grill quelques minutes pour rôtir l'une des deux faces.

C'est ainsi que nous avons toujours cuisiné nos côtelettes , que ce soit sur la poêle ou sur les braises, la viande reste succulente et tendre qu'i faut consommer sur place, les côtelettes sont un met de gosto et de plaisir, très convivial que nous dégustions à la bônoise avec simplement du pain frais, de la salade et purées de piments rouges ( harissa ou crème de poivron ) et des frites généralement, pour cette fois ci, j'ai utilisé un autocuiseur pour rôtir les pommes de terre en quartiers épais au beurre après les avoir cuites dans de l'eau salées pour accompagner mes côtelettes.

Ingrédients

deux côtelettes par personne ou plus , c'est selon l'appétit de chacun

marinade

3 cs d'huile neutre

sel

poivre

thym une pincée, facultatif

1 cs de vinaigre blanc pour 1 douzaine de côtelettes

accompagnement

salade et crudités

frites

harissa ou crème de poivron à volonté

vous pouvez prendre des oignons verts crus lorsque c'est la saison ou secs avec des olives.

préparation

dans une jatte mélanger les épices avec l'huile et le vinaigre

plonger les côtelettes et les enduire de cette marinade

poser une assiette plate dessus ou couvrir de papier alu

laisser mariner 30 mn, inutile de prolonger le temps de marinade

allumer le four à 220°

laisser chauffer pendant 15 à 20 mn

badigeonner la grille du four à l'aide du pinceau huilé

ranger les côtelettes dessus

poser au dessus de la lèchefrite au milieu du four

laisser cuire 12 à 15 mn selon grosseur

retourner les côtelettes et les rôtir sous le grill 2 à 3 mn, surveiller la cuisson, les côtelettes ne doivent pas être trop cuites 

sortir du four et déguster chaud à pleines dents de préférence avec les doigts où le plaisir est plus grand .