QUATRE QUARTS AUX AMANDES- GÂTEAU INRATABLE

Quatre quarts aux amandes, gâteau convivial inratable que je décline avec de la poudre d'amandes torréfiée, idéal pour les goûters et les petits déjeuners, cadeau gourmand du temps de grand-mère, comme pour le gâteau au yaourt et le mouskoutchou, couronne gitane, reine de saba, on les réalise encore enfants et quelle joie que de préparer ces gâteaux pour mémé lorsqu'on allait lui rendre visite.

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Gâteau facile et rapide à préparer, on prend le même poids pour chacun des quatre ingrédients utilisés d'où l'appellation quatre quarts.

Donc on a besoin de balance .

Le quatre quart habituel se compose de farine, de sucre, d'œufs et de beurre de même poids.

les amandes sont un ajout personnel comme on peut ajouter du chocolat en morceaux, de la noix de coco , des noix ou tout autre fruits secs pour plus de gourmandises.

Ingrédients

3 gros œufs ( 180 g )

180 g de beurre mou

180 g de sucre

180 g de farine tamisée

10 g de levure chimique

10 g de vanille en poudre

80 g de poudre d'amades torréfiée

Préparation

Allumer le four à 170° pour le préchauffer

Dans une poêle, à sec, verser la poudre d'amandes et la torréfier pour lui donner une jolie couleur à peine dorée, juste qu'elle apporte un bon goût au quatre quarts

Dans la cuve du robot ou au batteur électrique

travailler le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter le beurre mou et travailler pour bien l'incorporer

finir en ajoutant la farine, la poudre d'amandes, la levure et la vanille tamisées

bien incorporer l'ensemble

Verser la pâte dans un moule en silicone ou tout autre moule qu'il faut beurrer dans ce cas

enfourner et cuire pendant 20 à 30 mn selon les fours

Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau sort sèche

Sortir le quatre quarts, laisser tiédir puis démouler sur un plat de service

saupoudrer de sucre glace et laisser les pious pious aller à leur fantaisie, ils adorent mettre la main à la pâte et lécher les cuillères

Conseil

n'ouvrir jamais le four avant au moins 20 mn pour vérifier la cuisson

pour la boulange et les gâteaux j'utilise un four électrique

Algérie, gâteaux, pâtisserie, amande, goûter, petit déjeuner, cadeau gourmand, quatre quarts aux amandes

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

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