SALADE DE POMMES DE TERRE AUX ARTICHAUTS-CAROTTES- OEUFS DURS ET VINAIGRETTE À L'AIL

 

Salade de pomme de terre aux artichauts et carottes aux œufs durs, vinaigrette à l'ail, une salade repas complet des beaux jours à emporter à la plage, pique nique et au boulot, comme on peut en faire des burgers tartinés de fromage ou d'harissa, facile et rapide à réaliser avec de bons légumes de saison quoiqu'il n'y a plus de saison, on ne sait plus si on doit ranger nos laines ou les maintenir encore.

ingrédients

pour 4

4 pommes de terre nouvelles moyennes

2 oignons verts fins 

2 gros fonds d'artichauts citronnés

3 carottes nouvelles

1 piment vert fort

1 poivron vert 

2 tomates moyennes fermes mais mûres

olives

vinaigrette

4 cs d'huile de votre choix

3 cs de bon vinaigre blanc

1 cs d'eau

sel

poivre

1 gousse d'ail râpée

préparation

gratter la peau fine des pommes de terre nouvelles qui viendra toute seule, puis les cuire dans de l'eau salée, une fois cuites, couper en rondelles ou en morceaux

nettoyer les piment et poivron et couper en fines rondelles ou en morceaux

couper les tomates en fins quartiers

gratter les carottes, couper en rondelles épaisses et les cuire dans de l'eau salée

cuire les œufs, les écaler ensuite et les couper ou pas

cuire les cœurs d'artichauts dans un peu d'eau salée et citronnée et les couper en 4

couper grossièrement les oignons verts

Préparer la vinaigrette

mélanger l'huile, le vinaigre, l'eau, l'ail, sel et poivre

placer tous les légumes chauds dans un grand saladier sauf les tomates et les œufs

verser dessus encore chaud la vinaigrette à l'ail

mélanger

laisser s'imprégner de la vinaigrette et tiédir

ajouter alors les tomates et mélanger

dresser dans un plat de service puis garnir d'œufs durs, d'olives, de piments en saumure ( facultatif)

saupoudrer de poivre du moulin.

Régalez vous.

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