J'avais aussi décliné ros bratel foul fassass ou fèves fraîches au veau, tous des plats inédits spécialité de l'ancienne cuisine de Bône.
Je remet ce ros bratel avec des fèves fraîches écossées au poulet fermier ( inédit ) auquel je n'ai pas ajouté d'artichauts parce que mes enfants n'apprécient pas.
Toutes mes publications de ros bratel sont inédites.
Toujours entrain de migrer mes blogs, ce n'est pas fini, je le fais au fur et mesure des saisons ou du temps dont je dispose, c'est long 3 blogs et un site à migrer manuellement .
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet fermier, vous pouvez prendre n'importe quel morceau
1 oignon râpé
600 g de fèves fraîches écossées
4 fonds d'artichauts normalement
1 cs de maïzena
1 cs de carvi-coriandre en poudre
1 cc de paprika fort ou doux
sel
3 à 4 belles gousses d'ail
1 à 2 piments d'Espelette
2 cs de purée de tomates , plus ou moins, c'est au goût et au jugé
1 tasse à café d'huile neutre
coriandre fraîche
citron
Citronner les fèves dès qu'elles seront écossées
piler l'ail, le piment et le carvi coriandre pour en faire une pâte
Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huileajouter la maïzena et continuer de faire rissoler
ajouter la moitié de la pâte d'épices
saler au goût
ajouter la tomate et le paprika
couvrir d'eau
fermer le faitout pour cuire le poulet fermier qui met plus de temps à cuire
à mi cuisson du poulet
ajouter les fèves, les fonds d'artichauts en principe et le reste de la pâte d'épices
continuer la cuisson
rectifier l'assaisonnement et le niveau de sauce qui ne doit pas être trop rouge
continuer la cuisson
Servir parsemé de coriandre fraîche ciselée et accompagné de frites aux oignons verts.
moi je les achètes surgelées, et écossées, c'est plus rapide!!
RépondreSupprimerbonne journée
Il est vraiment superbe ton tajine!
RépondreSupprimerbonne journée
bisous
J'achète des fèves fraîches que j'adore, mais j'enlève la peau , c'est long à faire, tu me tentes d'essayer de les utiliser comme tu fais
RépondreSupprimerAs tu pensé à t'inscrire au prochain Foodista Challenge, c'est ma soeur Ewa qui l'organise : http://leshorizonsdewa.canalblog.com/archives/2023/05/13/39907605.html
Je trouve que son thème est très fédérateur ( et il est fait pour toi ! )
Ah bon, je n'ai vu sur mon fil d'actualité pourtant je suis abonnée à la page, je vais voir, bisous
SupprimerBon courage pour ta migration :)
RépondreSupprimerJe ne crois pas avoir goûté des fèves :/
Bisous belle journée
Un beau tajine je me régale car j'adore les fèves
RépondreSupprimerBises
Avec ces, 2 légumes bien printaniersj'aime beaucoup bisous
RépondreSupprimerDire que je n'ai jamais cuisiné les fèves, il faudra que je tente. Bisous ma Zika
RépondreSupprimerc'est trop bon les fèves !!!! bises
RépondreSupprimerça a l air bien bon, merci bonne journée
RépondreSupprimerça a l air bien bon, merci bonne journée
RépondreSupprimerJe ne savais pas que l'on pouvait cuisiner les fèves avec la peau. J’essaierai peut-être avec les fèves de mon jardin. En tout cas, c'est un très beau plat.
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