POULET RÔTI FARCI DE VIANDE HACHÉE AU FRICK GARNI DE CHAMPIGNONS ET OLIVES

 

Poulet rôti farci de viande hachée au frick ( blé vert ) et sa garniture de champignons et olives vertes sauce tomate fraîche pour la rupture du jeûne en famille servi après un jéri frick, une salade de légumes grillés ( méchouia ) et des mini pizza

Idéal pour les fêtes de d'années ou pour un repas entre amis, c'est très convivial...

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Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet de 2 kg 500, nettoyé, flambé

citron selon le besoin

sel/poivre

beurre doux selon le besoin

6 gousses d'ail

Farce

200 g de viande hachée crue

1 oignon râpé

1 bouquet de persil

50 g de frick ( blé vert torréfié et concassé ) maison pour moi, prenez celui du commerce à défaut

sel/poivre

Garniture

2 tomates fraîches concassées sans les peler

1 cc pleine de paprika fort ou doux

300 g de champignons de Paris

200 g d'olives vertes dénoyautées

persil

Commencer par préparer la farce en mélangeant 

la viande hachée, le blé vert, l'oignon râpé, 2 gousses d'ail en éclats

sel et poivre

Chauffer le four à 220°

piquer le poulet et enfoncer dans la chair les gousses d'ail restantes coupées en deux

citronner généreusement le poulet entièrement, intérieur et extérieur

saler et poivrer tout le poulet

placer des noisettes de beurre à l'intérieur du poulet puis introduire la farce

fermer le poulet en le cousant de préférence

dans un plat allant au four

placer du beurre dans le fond du plat

1 litre d'eau ou plus selon la cuisson

sel et poivre

poser le poulet dessus

beurrer le poulet entièrement, pas trop cependant

couvrir de papier cuisson et de papier alu par dessus

enfourner à 220°, juste le sol allumé jusqu'à ce que l'eau bout

puis baisser le four à 160°

laisser cuire pendant 1 heure 30 mn, c'est au jugé, cela dépend de la grosseur du poulet

Sortir du four

ôter ensuite les papiers

placer autour du poulet les olives blanchies au préalable, 

les champignons, les tomates, le paprika 

continuer la cuisson en arrosant le poulet de temps à autres et en mélangeant la garniture

rectifier l'assaisonnement

Si le poulet n'est pas bien doré

arroser avec son propre jus ( sauce )

allumer la voûte et surveiller le rôti pour éviter qu'il ne soit brûlé

 

Dresser le poulet dans un plat de service entouré de ses légumes et nappé avec un fond de sauce et du persil.

Servir le poulet avec des légumes et une tranche de farce.

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