POULET EN CRAPAUDINE CUISSON LENTE AU FOUR ET SES LÉGUMES CONFITS

L'avantage dans cette cuisson lente au four c'est qu'on y met nos plats et on les oublie, poulet en crapaudine rôti marinés aux épices et jus de citron, ou gigot c'est pareil, les chairs sont fondantes et ultra savoureuses, elles se détachent comme j'aime et je me mets à m'en délecter et me lécher les doigts oui oui !!!!

J'ai accompagné de poulet de pommes de terre entières et de haricots verts frais pour les confire en même temps que le poulet, entre temps j'ai programmé mon four et suis allée aux courses à côtés..

Préparation du poulet , façon ici

Ingrédients

pour 5 personnes, 1 poulet de 2,200 kg, nettoyé et ouvert lien ci dessus puis faites des entailles profondes dans la chair de la poitrine et des cuisses

marinade

1 jus de 2 citrons

1 cs de carvi en poudre

1 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de poivre

sel

1/2 cc de paprika fort ou doux

1 pincée de noix de muscade

1 petite tomate pelées et coupées en petits dés

1 oignon râpé ou haché menu

1 noix de beurre

1 cs d'huile neutre

accompagnement

500 g de haricots verts frais nettoyés

5 pommes de terre

1 citron

citron et persil pour servir

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une grande jatte large

plonger le poulet et l'imprégner de la marinade entièrement

couvrir de film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

préparer les légumes entre temps

allumer le four à 200° pour le chauffer

dans une grande poêle à poignées genre poêle à paëlla

faire fondre le beurre et l'huile et les chauffer

y faire saisir le poulet sur tous les côtés à feu vif

retirer le poulet et faire revenir les légumes dans les sucs 2 mn

récupérer les légumes puis ranger le poulet dans la poêle et l'entourer de ses légumes et sa marinade allongée d'un verre d'eau et 1 citron coupé en quartiers que vous enfonceriez au milieu des légumes,

couvrir de papier alu et enfourner en baissant le four à 160° , fermer le four , on peut faire bien d'autres choses en attendant.

1 heure après, vérifier la cuisson du poulet et l'assaisonnement, il doit y avoir un fond de sauce, sinon ajouter un peu d'eau chaude et remuer le plat

remettre au four et continuer la cuisson si besoin est.

servir avec du citron et parsemé de persil, y a très bon ...

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

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