BRIKA BÔNOISE - BRICK ANNABI AUX CREVETTES ET ŒUF COULANT

Bricks ou brika aux crevettes et œuf coulant. Voilà, ce n'est un secret pour personne que les boureks et bricks authentiques soient est une spécialité du terroir bônois jusque là étaient méconnues du reste de l'Algérie et du monde, et qui ont pris leur envol dans les années 1970 grâce l'arrivée de l'industrie lourde et le pôle universitaire à Annaba avec la street food qui a quelque part clochardisé la brick, il faut le dire.

Les pieds noirs de Bône, l'arrivée en masse des algériens d'autres régions du pays qui pour y trouver du travail et qui pour y étudier ont aussi repris nos bricks et boureks, ont contribué à leur essor et les ont répandu.

Cependant, à l'origine, ces bricks annabis ou brika et boureks cigares, n'étaient préparés que pour accompagner le jari à ramadan.

Plus tard, ces bricks et boureks ont été déclinés à tout moment de la journée dans la street food d'autant plus en été, présentés en plat unique avec des salades pour les estivants....

Ingrédients

pour 3

4 feuilles et demi de boureks

200 g de petites crevettes décortiquées et rincées rapidement

1 toute petite pomme de terre cuite dans de l'eau salée et écrasée

1 petit oignon émincé finement

quelques tiges de persil ciselées

60 g de fromage à tartiner

quelques anneaux d'olives vertes

3 œufs

1 petite cc de harissa, facultatif

sel et poivre

huile

Préparation

Mettre l'huile dans une poêle à chauffer

placer sur une grande assiette plate

une feuille de bourek et un quart de feuille au centre

étaler dessus une cc d'écrasé de pomme de terre

ajouter dessus une cc d'oignon émincé fin et du persil

parsemer de 20 g de fromage environ à tartiner en "miettes"

une bonne quantité de crevettes

faire un petit nid et y casser l'œuf

rapidement

rabattre les quatre côtés pour couvrir le contenu de la brika

poser délicatement dans l'huile chaude à feu moyen

laisser frire jusqu'à ce que le fond soit doré

retourner alors la brika pour frire l'autre côté et qu'il soit doré à feu moyen

Pour garder l'œuf coulant

retirer la brick dès qu'elle soit dorée des deux côtés sans prolonger la cuisson

pour cuire un peu plus

diminuer le feu et laisser cuire plus longtemps

Vous pouvez tapoter le côté où vous avez rabattu la feuille de bourek à la cuillère, il est " moelleux "

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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