S'HOUR- SHOUR- DESSERT ET PÂTISSERIE SPECIAL RAMADAN EN ALGERIE

 Shour, desserts, pâtisserie et gourmandises pour les soirées de ramadan avec des idées de recettes faciles pour le shour qui est le petit déjeuner d'avant la prière de l'aube, moment à partir duquel on doit commencer le jeûne ( saoum )et cesser de manger et de boire et ce jusqu'au coucher du soleil.

Mkharak ou mkharek, des boules de zlabia aux œufs et à la semoule bien de chez nous

Zlabia bônoise maison sans colorant et sans levain

Véritable zlabia ou zlébia, une pâtisserie originaire de l'est algérien et de la Tunisie

Mkhareks ou mkharaks, une variété de zlabia aux œufs, recette personnelle authentique bônoise

Samsa traditionnelle aux noix

Samsa aux feuilles de bourek 

KTAYEFS AUX NOIX ET AMANDES

Mesfouf ou masfouf b degla , couscous fin sucré aux dattes pour s'hour ramadan

Le mesfouf ou masfouf bônois aux raisins secs, une délicieuse variante du couscous fin sucré au beurre qui servait de repas du soir et s'hour à ramadan (dernière collation à l'aube à ramadan) . Préparé souvent lorsqu'il n'y avait rien sous le coude, le couscous et les raisins secs ou les dattes d'ailleurs toujours en réserve,  des habitudes culinaires simples et saines qui se perdent ! Une des variantes les plus simples de la cuisine du terroir Bônois.

Mesfouf, masfouf bel 3nab abyad, du couscou fin sucré, aux raisins blancs frais nécessairement,  riche en beurre fermier, bien à nous.

Le masfouf ou mesfouf  b rommène, couscous fin sucré aux grenades

Couscous au lait ou couscous soupe au lait ( couskssi bel hlib )

M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs

M'HALBI OU MHALBI AU RIZ EN GRAINS CONCASSÉS TYPIQUE DE ANNABA À LA FLEUR D'ORANGERS

Le chrik Bônois ou شريك بلدي عنابي, une authentique brioche citadine du terroir Bônois à base de semoule, cuisine Algérienne, est une brioche traditionnelle typique qui se prépare exclusivement à la semoule fine , longuement pétrie ,contrairement à celui de Constantine qui est à base de farine .

Basboussa aux amandes et ricotta garnie de crème chantilly

Une basboussa au fromage frais brousse maison, jus de citron et orange

Basboussa*, pâtisserie orientale, gâteau de ramadan à base de semoule imbibée de sirop parfumé à l'eau de fleur d'oranger ou de rose, j'ai ajouté des amandes en poudre à la pâte et du yaourt brassé

Basboussa  pour les soirées de ramadan à la semoule, oranges et noix de coco

Basboussa à la crème et à l'eau de rose en verrines, un dessert ou plutôt une pâtisserie orientale crémeuse

Muhallebi turc, mhalbi bônois, recette de grand -mère, héritage ottoman

Palouza , muhallabya, mhallabia ou balouza pour d'autres, est une crème dessert , héritage ottoman à base de fécule de maïs, du lait entier et fleur d'oranger

Du riz au lait pour le goûter ou pour un dessert revisité avec des fruits confits maison et des raisins secs.

Crème vanille maison nappée au caramel liquide à l'alun ou citron

Une nouveauté cette crème brûlée ou entremet à la poudre de riz aux amandes tout fait maison

La crème aux œufs, ou crème renversée de notre enfance

La crème renversée au zeste de citron et caramel, crème aux œufs  ou  crème brûlée

La crème dessert maison

Une autre crème renversée, format familial, au caramel, à laquelle j'ai ajouté de la noix de coco

Des petits pots de crème dessert sans œufs, au chocolat et glaçage au caramel

Crème de riz au chocolat façon mhalbi

Crème dessert à la poudre fine de grains de riz et halva turque ( chamia ) parfumée au géranium

Crème dessert au chocolat façon Danette et sans œufs

De la mousse à la banane au fromage blanc et au citron vert bio

Recette de mousse à l'orange

Tarte au citron meringuée en verrines avec du citron vert du jardin

Tiramisu italien en verrines, véritable recette aux œufs, mascarpone, café et cacao

Couscous au leben. Couskssi l'ban, le couscous au leben est l'aliment le plus basique qui soit de la cuisine de l'été et du s'hour à ramadan en ville et dans les campagnes.

Fondant au cédrat pour le shour, facile et rapide

Rakhssis, galette algérienne au beurre frais pour débutants et étudiants avec des doses exactes donc inratables. Ce pain algérien est dense et tient au corps pendant le jeûne ( siyem )

Couronne briochée pur beurre

Brioche à l'huile parfumée de zeste d'orange et de vanille 

Petits pains briochés maison à la semoule et fleur d'oranger

 Petits pains pour ramadan aux œufs et au lait fermenté, leben

Des petits pains au lait ultra moelleux

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