TAJINE HLOU AUX POMMES ET BEIGNETS DE NOIX- - ( MARKA HLOUWA BE TEFFEH W CHBIH ESSOFRA JAWZ )

Marka hlouwa b teffeh w chbih essofra jawz, plat sucré salé bônois, aux pommes et aux beignets de noix à l'agneau. Tajine hlou pour le premier et le dernier jour de ramadan pour la bonne augure et les repas familiaux. En fait, c'est un entremet servi entre deux plats salés traditionnellement.

Nous consommons beaucoup les fruits frais en tajines sucrés salés, tels les coings, les poires, les pommes et pommes farcies aux amandes ou aux noix, les pruneaux et pruneaux farcis et les abricots farcis ou pas, les nèfles farcies ou pas, les figues farcies, les dattes farcies etc....

Ingrédients pour deux

2 morceaux d'agneau coupés dans l'épaule ou la poitrine

2 belles pommes

50 g de raisins secs blancs

quelques cerneaux de noix, facultatif

quelques chbih essofra, recette ici

1 petit oignon

1 pincée de poivre

1/4 de cc de cannelle

1 bonne pincée de sel

100 g de sucre

eau

eau de fleur d'oranger

1 bonne noix de beurre

pétales de petites roses séchées ( chouch el ward )

1 citron

Faire revenir la viande avec l'oignon râpé dans le beurre, bien faire rissoler

ajouter les épices et le sel, mélanger puis couvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire la viande

Entre temps

tremper les raisins secs dans de l'eau chaude

les beignets de noix seront préparer quelques jours au préalable, lien ci dessus

éplucher les pommes, ôter les trognons et couper en quartiers épais

et les citronner

Dès que la viande sera cuite

ajouter le sucre et laisser faire un sirop léger

puis ajouter les beignets de noix et les raisins secs, continuer la cuisson

le sirop sera plus mielleux

ajouter alors les quartiers de pommes dessus

et les cuire en tâchant de les garder entiers

ajouter la fleur d'oranger en fin de cuisson

éteindre le feu

servir la viande en bas, entourée de pommes et beignets de noix avec les raisins secs et pétales de roses.

garnir de cerneaux de noix, facultatif.

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Frites de pommes de terre mi cuites congelées maison ou comment congeler les pommes de terre , on reste septique dans un premier temps puis la curiosité l'emporte surtout devant une tonne de pommes de terre et surtout pour me faciliter la tâche lorsque je suis à court de temps, maintenant que j'ai encore des travaux à la maison, un chantier, c'est l'aubaine de cuisiner une viande et trouver l'accompagnement qui satisfait tout le monde, du moins les jeunes, ça aime les frites. Mon avis là dessus, eh bien pour être sincère, elles sont bonnes les frites et ne diffèrent pas des fraîches à condition de les garder au congélateur maximum 15 à 30 jours et les utiliser du congélo à la friture chaude, après, je ne pourrais pas dire !!! Puis surtout, vous faites des œufs au plat, rôtir ou braiser une viande ou du poulet au grill ou à la plancha et hop une poêle ou deux de frites mi cuites, ça va presque tout seul faites cette réserve lorsque vous avez du temps devant vous ,...

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