SOUPE DE POISSON VELOUTÉE- POIREAUX ET RUTABAGA

 

Pour changer des soupes et autres chorba et jéri, voilà une délicieuse entrée pour rompre le jeûne de ramadan, soupe de poisson merlan veloutée aux poireaux , carottes et rutabaga ( jedra ) pour les légumes essentiels, du piment d'Espelette, curcuma et cumin pour épices. 

Pour 4

3 beaux merlans

250 g de carottes nouvelles

3 poireaux tendres

1 grosse rutabaga ou 2 petites

3 pommes de terre

1 tige de céleri

1 pincée de sucre

sel au goût

poivre

1/4 de cc de cumin

1/2 cc de curcuma

flocons de piments d'Espelette

20 g de beurre

Nettoyer les poissons ou faites le faire par votre poissonnier

éplucher et laver  tous les légumes 

Couper tous les légumes grossièrement

placer tous les légumes dans un faitout avec les épices, le céleri et le beurre

couvrir d'eau à niveau 

fermer le faitout et laisser cuire

placer les filets de merlan dans un panier de cocotte et poser le sur les légumes, laisser cuire

récupérer le poisson

mixer les légumes

rectifier l'assaisonnement

puis émietter les filets de merlans

servir la soupe

ajouter dans les bols de l'émietté de merlan et du piment d'Espelette grossièrement coupé avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

 poisson, soupe, soupe de poisson, merlan, poireaux,  pomme de terre, rutabaga, ramadan