MARKA HLOUWA MECHMECH MAHCHI LAOUZ- TAJINE SUCRÉ SALÉ ABRICOTS FARCIS AUX AMANDES

 

Marka hlouwa mechmech mahchi laouz, tajine hlou ou plat sucré salé aux abricots secs farcis aux amandes sans viande. Un entremet entre tant d'autres, des incontournables de la table de ramadan, particulièrement pour le premier jour et la fin du jeûne.

Après les abricots farcis aux noix, je récidive avec celui aux amandes, une douceur qui ravi les papilles et le palais.

J'ai accompagné de kiwi et d'abricots secs avec quelques raisins secs.

Pour 1 assiette

6 abricots secs  

200 g de sucre

300 ml d'eau

kiwis secs à volonté ( facultatif )

quelques amandes émondées frites dans du beurre

1 bâtons de cannelle

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel

1 petite pincée de poivre noir

fleur d'oranger plus ou moins une tasse à café

2 cs de miel pur d'abeilles

1 noix de beurre

farce

100 g d'amandes torréfiées et broyées réduites en poudre 

1 bonne pincée de cannelle

1 œuf entier

du blanc d'œuf selon le besoin

quelques gouttes d'extrait de fleurs d'orangers

Tremper les abricots, les raisins secs et les kiwis dans de l'eau tiède pour les ramollir un peu

Dans une cocotte large type sauteuse

Faire un sirop léger avec le sucre, l'eau et le beurre

ajouter les cannelles et le poivre

ajouter une pincée de sel et le poivre

Préparer la farce en mélangeant tous ses ingrédients en ajoutant d'abord l'œuf entier puis ramasser la farce en ajoutant du blanc d'œuf si besoin , peu à peu afin d'obtenir une pâte souple qui tienne.

couper les abricots égouttés sans aller jusqu'au fond et les dénoyauter

farcir généreusement et bien tasser

réserver quelques uns pour la garniture

Dès que le sirop commence à prendre corps

ranger les les abricots non farcis d'abord, dessus ranger les kiwis et les raisins secs

puis les abricots farcis dessus

couvrir et laisser mitonner à feu doux 

Ajouter le miel et une tasse à café de fleur d'oranger en fin de cuisson

le sirop doit avoir une consistance mielleuse

frire quelques amandes dans du beurre

Servir avec des amandes entières.

C'est divin.

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