VELOUTÉ AUX BOULETTES DE VIANDE DE VEAU DE LAIT

 

Un velouté tout simple avec des légumes frais de saison aux boulettes de veau de lait, très savoureux pour la rupture du jeûne pour changer des chorbas et jéri, c'est léger, facile et rapide à réaliser surtout pendant ce mois béni où on est à plat les premiers jours.

Ingrédients pour trois

2 poireaux

2 oignons verts

400 g de carottes nouvelles

200 g net de potiron

1 grosse pomme de terre

1 petit bouquet de coriandre fraîche et 1 tige de céleri

1 grosse noix de beurre

200 ml de crème fraîche

sel/poivre

flocons de piments rouges secs forts

200 g de viande de veau hachée

sel/poivre

Faites des boulettes avec la viande , sel et poivre

éplucher tous les légumes, laver et couper grossièrement

placer tous les légumes dans un faitout avec le beurre, sel et poivre

porter à ébullition

ajouter les boulettes

cuire  les légumes et les boulettes

ôter le bouquet de céleri coriandre et les boulettes

ajouter la crème

mixer ensuite finement

remettre les boulettes dans le velouté 

servir avec les flocons de piment rouge sec

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