VÉRITABLE BOUREK CIGARE ANNABI - VIANDE HACHÉE ET POMME DE TERRE

 

Voilà le véritable bourek cigare annabi, accompagnement traditionnel de jéri*,  fourré de viande hachée à la base et des feuilles fines maison à la semoule. Mais par souci d'économie on a commencé à introduire de la pomme de terre. Le bourek annabi est fin et long, il est erroné de nommer les bricks annabi bourek .

Beaucoup d'amalgame autour du véritable bourek et la brick hélas.

Je voudrais dire au passage que les boureks et les bricks ne sont meilleurs que frits, après chacun fera selon ses priorités, au four , ils sont secs et le croustillant n'est pas du tout pareil.

Brick annabi

Bourek annabi

6 feuilles de boureks 

1 petite pomme de terre cuite dans de l'eau salée et réduite en purée à la fourchette

100 g de viande hachée braisée à la poêle dans du beurre, sel et poivre jusqu'à évaporation des sucs

huile pour friture

 

Chauffer de l'huile

mélanger la viande hachée cuite avec la pomme de terre écrasée

poser une feuille de bourek sur une assiette plate

loin de l'extrémité d'environ 2 doigts

poser un boudin fin de la farce

rouler la feuille sur elle même pour en faire un cigare bien serré

finir toute la quantité

puis frire les cigares de bourek et les dorer

égoutter sur papier absorbant

Consommer chaud et croustillant.

S'il vous reste de la farce, réserver la pour le lendemain.

Vous pouvez ajouter de l'harissa en petites quantités

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