MARKA HLOUWA-TAJINE HLOU A L' AGNEAU -PRUNEAUX ET RAISINS SECS NOIRS-TERROIR BÔNOIS

Marka hlouwa aux pruneaux (3ayn baqra ) et raisins secs noirs à l'agneau, authentique entremet, plat ou tajine sucré salé du terroir bônois, plat incontournable de la table de ramadan et des fêtes d'antan ,les raisins secs noirs ont un goût particuliers bien agréable , différents des raisins blancs secs presque sans goût. Cet entremet est la base des marka hlouwa que l'on retrouve le plus souvent sur nos tables. Chbih essofra ou mraks hlouwa aux fruits secs sont un must que tout le monde ne peut se permettre, les tajines aux fruits frais ne sont réalisés que par les autochtones bônois en réalité .

On n'utilisait pas les fruits secs tels que abricots, ananas pour nos plats sucrés salés avant l'ère du président Chadli Bendjedid qui a permis les importations en tous genres ainsi que l'allocation voyage en devises, ce qui a permis à tous les Algériens de profiter et de s'équiper ainsi que de voyager, juste une reconnaissance pour un homme qui a permis l'aisance au peuple sans distinction.

Ingrédients

agneau en morceaux, 2 ou 3

300 g de pruneaux

100 g de raisins secs noirs

1 petit oignon

1 noix de beurre ou smen

500 ml d'eau

extrait de fleur d'oranger

150 g de sucre en morceaux

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

1 pincée de poivre

1 bâton de cannelle

1 pincée de pistils de safran, pas de colorant

Préparation

Mettre à tremper les pruneaux et le raisins sec dans de l'eau chaude

Faire revenir la viande et l'oignon râpé dans le beurre

ajouter de l'eau mener à ébullition, puis récupérer la viande et filtrer la sauce

la remettre dans la cocotte avec la viande

ajouter les épices et la pincée de sel

couvrir et laisser cuire la viande

dès la cuisson de la viande

ajouter les pruneaux et les raisins secs filtrés, continuer la cuisson des fruits secs

dès que les pruneaux et les raisins secs sont tendres, la sauce est réduite en principe

ajouter le sucre

laisser faire le sirop qui doit être mielleux

ajouter l'extrait de fleur d'orangers

donner quelques bouillons puis sortir du feu.

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Un plat que j'adorerai goûter j'aime l'agneau quand il est en version sucrée salée bisous
Posté par Les petits plats, lundi 06 mai 2019 | Recommander | Répondre
Bon ramadan Zika, et gros bisous <3
Posté par Emmanuelle, lundi 06 mai 2019 | Recommander | Répondre
Jolie recette !
Un petit passage avant de partir au travail pour te souhaiter une belle journée.
Gros bisous de nous deux !
Posté par choupette88, mardi 07 mai 2019 | Recommander | Répondre
Un beau plat
Bonne journée bisous
Posté par Poupoule, mardi 07 mai 2019 | Recommander | Répondre
hummmm ça sent bon chez toi!!! bisous
Posté par sotis, mardi 07 mai 2019 | Recommander | Répondre
Ohhh ! on ne peut que s'exclamer devant ton tajine ! J'ai la saveur dans la bouche ! un sucré salé merveilleusement parfumé avec la cannelle ! je retirerais juste la fleur d'oranger ! La cuisine devait embaumer ! Bisous ziaka
Posté par gut, mardi 07 mai 2019 | Recommander | Répondre
Je peux imaginer les saveurs, un régal ton tajine !! Bisous
Posté par Brigitte, mercredi 08 mai 2019 | Recommander | Répondre

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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