QUICHE AU POULET ET OIGNONS VERTS À LA CRÈME ET RICOTTA

 

Quiche garnie au poulet, oignons verts, crème fraîche et ricotta pour une entrée, un accompagnement de soupe ou plat unique à côté d'une salade. La pâte est croustillante et fondante qu'il ne faut pas travailler mais juste ramasser et laisser reposer le plus possible.

S'il vous reste de la pâte, réserver là au congélateur pour en faire des tartelettes éventuellement.

Pâte à quiche à l'huile

pour un moule de 30/35

450 g de farine tout usage tamisée

200 ml d'huile neutre

100 g de yaourt nature 

1/2 cc de sel

1 œuf + 1 jaune

14 g de levure chimique

140 ml d'eau froide environ, à ajouter progressivement , c'est au jugé

Démarche,  recette ICI

Laisser reposer 1 heure de temps au moins à couvert au réfrigérateur

Garniture

300 g de blanc de poulet haché

250 g d'oignons verts émincés

200 g de ricotta

130 g de crème épaisse

3 à 4 œufs selon calibre

1 bonne pincée de noix de muscade

sel/poivre

1 noix de beurre

Dans une poêle, faire fondre le beurre

y faire revenir et suer l'oignon

ajouter le poulet haché et et bien mélanger

saler/poivrer 

cuire jusqu'à évaporation des sucs sans toutefois assécher l'appareil

verser dans une jatte

laisser refroidir  le fromage, les œufs et la noix de muscade, mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur

poser la dans un moule amovible en remontant sur les bords

piquer le fond de tarte à la fourchette

verser la garniture de poulet et d'oignons

mélanger le fromage, les œufs et la noix de muscade, mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel

verser ce mélange œufs- ricotta sur la première garniture et bien égaliser

enfourner la quiche jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Sortir du four,  puis découper la quiche et servir chaud.

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