KHOBZ ESSAÏF- PAIN EXPRESS DES VACANCES- CUISINE DE L'ÉTÉ- خُبْزْالمَصْيَف ـ مطبخ فصل الصَيْف

 

Khobz essaïf, خُبْزْالمَصْيَف ـ مطبخ فصل الصَيْف ou pain ultra rapide de l'été et des vacances, de la boulange facile, sans vraiment de pétrissage puisqu'on utilise de la farine qui ne demande pas beaucoup de travail comme la semoule. Si vous disposez de four dans votre maison des vacances, il arrive souvent qu'en fin d'après midi on découvre qu'on manque de pain pour le dîner et pas beaucoup d'ingrédients à notre portée pour réaliser un pain au top.

C'est une pâte que j'avais mis au point en 2015, testée et approuvée par bon nombre depuis, elle me sauve pour réaliser des pizzas, des beignets et du pain pour l'urgence.

Pendant les vacances, je préfère manger la cuisine locale et ce que ce soit en Algérie ou à l'étranger, je cherche toujours la cuisine traditionnelles des pays où je vais.

un verre pour mesure 150 ml

4 verres de farine T45 

2 verres d'eau tiède, c'est selon la capacité d'absorption de la farine + 2 à 3 cs de farine si besoin

1 cs de levure boulangère instantanée

1 grosse pincée de sucre

1 cc pleine de sel

2 cs de vinaigre blanc neutre

Extrait de fleur d'oranger ( facultatif ) 

pour ce pain qui servira aussi pour le petit déjeuner à tartiner

Faites un levain liquide avec:

Diluer la levure dans les deux verres d'eau tiède et deux verres de farine

ajouter le sucre, mélanger

laisser pousser 10 mn jusqu'à ce que le levain pétille

ajouter les deux verres restants de la farine 

travailler votre pâte 1 mn en la soulevant et en la battant un peu contre le plan de travail ou de l'auge ( gassaa ) en ajoutant la fleur d'oranger,  jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique, molle et collante

ajouter un peu de  farine si nécessaire si la pâte est très fluide

Laisser reposer 5  mn

poser le pâton sur un plan de travail fariné généreusement

sans dégazer

ramasser la pâte à l'aide de n'importe quel ustensile, même une assiette ou un couvercle à bord plat

poser cette boule de pâte dans un plat chemisé allant au four

laisser se détendre 2 mn

étaler la pâte sur 2 bons cm d'épaisseur

couvrir de plastique pour une pousse rapide dans un coin de la cuisine à côté de la gazinière, astuce publiée en 2010

allumer un four qui doit être très chaud ( 220° si possible )

badigeonner le pain avec un jaune d'œuf, du lait ou simplement avec de l'eau

enfourner pour 35 mn selon la puissance des fours qui diffèrent et dont on n'a pas l'habitude

hummmm les odeurs dans la cuisine

sortir le pain

laisser reposer sur grille ou un torchon double

laisser refroidir avant de couper

Ce pain prendra 1 heure de temps + ou -  entre préparation et cuisson, tout dépendra des fours. Puis un peu de plaisir si on dispose de four pour nous détendre .

Pour le repas du soir, en principe on retourne à la maison si on ne compte pas manger dehors.

« La cuisine de l’été »

Un pain  facile et rapide compile moi un menu, jeu organisé par:

 Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier Zika la marraine de ce mois – Cuisine Bônoise de Zika

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