BROUKLOU MAKLI- BEIGNETS DE CHOU FLEUR SAUCE AU PAPRIKA À LA DINDE

Brouklou makli, beignets de chou fleur en sauce au paprika à la dinde, plat traditionnellement à l'agneau en sauce blanche au citron. Un plat idéal pour ramadan, les choux fleurs en bouquets, cuits dans de l'eau salée, égouttés et trempés dans une pâte à frire* puis frits en beignets, ils sont ensuite mijotés dans une sauce teintée de paprika pour cette recette préférée de maman qui aimait la cuisine relevée.

Comme d'habitude, le blanc de volaille est utilisé dans des mijotés pour une meilleure saveur de ce morceau que je trouve assez sec..

Une autre pâte à frire au safran sur le blog*

Ingrédients

pour 5 personnes

500 g de blanc de dinde en morceaux

1 chou fleur moyen

1 oignon râpé

1 cà dessert de paprika fort

sel et poivre

1 cs de smen ( beurre clarifia )

1 poignée de pois chiches trempés

pâte à beignets, recette lien ci-dessus

huile pour friture

citron

persil

préparation

faire revenir les morceaux de dinde dans le smen et l'oignon râpé

couvrir d'eau et ajouter les pois chiches, paprika et poivre

laisser cuire la viande à couvert à feu doux

par ailleurs

préparer la pâte à frire pour qu'elle repose le temps de préparer le chou fleur

faites blanchir et cuire le chou fleur divisé en bouquets moyens sans les réduire en purée, ils doivent rester entiers

égoutter et laisser refroidir

revenir à la sauce, saler dès la cuisson des pois chiches

rectifier l'assaisonnement

si la sauce est de trop, récupérer en quelques louchées, réserver

chauffer de l'huile

frire les bouquets de chou fleur trempés dans la pâte à frire qui doit adhérer au légume

si la sauce est de trop, récupérer en quelques louchées, réserver

puis plonger les beignets de chou fleur dans la sauce, ajouter de la sauce s'il en manque mais les beignets ne doivent pas flotter dans la sauce

donner quelques bouillons à feu moyen

servir chaud avec des quartiers de citron et du persil

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