RIZ FAÇON RISOTTO AUX BOULETTES D'AGNEAU - ÉPINARDS ET CURCUMA

 

Servi en plat unique pour le déjeuner de milieu de semaine, ce riz façon risotto aux boulettes d'agneau et aux épinards et curcuma a été très apprécié car très savoureux, léger, facile et rapide à réaliser. Peut être servi en accompagnement. Il me restait un morceau de viande d'agneau, je l'ai haché sans réfléchir à ce que j'allais en faire pour ainsi dire, puis l'idée d'un risotto a germé, va pour ce risotto pas trop cuit à cause de mon cadet.

Ingrédients pour 3

250 g de riz

environ 200 g de viande d'agneau hachée ( épaule ), vous prenez du veau ou du bœuf si vous le souhaitez

1 petite botte d'épinards

1 petit oignon haché

1 petit poivron en dés

1 gousse d'ail

1/2 cc de curcuma

sel / poivre

1 bonne noix de beurre

préparation

mélanger la viande hachée avec du poivre et du sel, en faire des boulettes, réserver

trier et laver les épinards, les égoutter puis les couper grossièrement

dans une sauteuse profonde 

faire rissoler l'oignon, les épinards, sel et poivre avec le curcuma dans la noix de beurre

ajouter le riz lavé, trempé juste au début de la préparation puis filtré 

faire revenir

mouiller à deux doigts du niveau du riz

mener à ébullition puis ajouter les boulettes

laisser cuire à couvert en mélangeant une fois ou deux

ajouter de l'eau chaude si nécessaire pour atteindre la cuisson souhaitée

rectifier l'assaisonnement

servir chaud

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