BOULGOUR OU BOULGHOUR SAUCE TOMATE ÉPICÉE

 

Boulgour ou boulghour à la sauce tomate épicée, pouvant être un accompagnement de viandes comme un plat complet pour les végétariens à côté de salades variées, je l'avais servi avec des côtelettes et salade méchouia ( poivrons et tomates grillés ).

Il est simple et facile à réaliser.

Ingrédients

pour 4 personnes

300 g de boulgour entier

1 verre ( 300 ml )de fondue de tomates de l'été que j'ai conservé ou pulpe de tomates pelée et mixée 

1 cc pleine de tomate en conserve

1 petit oignon émincé fin

3 gousses d'ail hachées menu

1 grosse cs de smen ( beurre clarifié )

1 cs rase de carvi et coriandre en poudre

1 cc de paprika fort

sel

piment confits en saumure

Préparation

faire chauffer le beurre clarifié

y faire rissoler l'oignon émincé

ajouter l'ail, laisser bien suer

ajouter les tomates, le sel et les épices

ajouter le boulgour lavé rapidement et filtré

continuer de faire revenir

ajouter du bouillon de volaille ou de l'eau chaude et un cube volaille ou veau

le liquide doit arriver à 2 doigts du niveau du boulgour, vous aviserez par la suite

mélanger

couvrir et laisser cuire à petit feu après ébullition

Jeter un œil quelques minutes après sur le boulgour

s'il est à point, rectifier l'assaisonnement et le sortir du feu

dans le cas contraire

ajouter 1 tasse ou 1/2 verre d'eau ou de bouillon chaud, mélanger et laisser cuire.

La cuisson du boulgour dépend de la qualité du blé, donc, on ajoute le liquide au fur et à mesure de la cuisson des grains qu'il faut goûter et croquer sous la dent.

Servir chaud ou tiède et même froid à la plage ou pour un repas à emporter au bureau et lors d'un voyage par route, l'avantage du boulgour est qu'il reste " aéré et égrainé " !!

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