CROQUANTS OU CROQUETS AUX RAISINS SECS- GÂTEAUX ALGERIENS

Les croquets ou croquants sont des biscuits ou gâteaux secs algériens du quotidien, parfaits pour le shour à ramadan, au petit déjeuner comme pour le goûter, gâteaux de l'aid el kébir qui est surtout consacré au sacrifice du mouton, donc ce croquant est idéal, facile et rapide à réaliser, on le trempe avec plaisir dans nos bols de café au lait le matin.

Ingrédients

7 œufs

250 g sucre

270 ml de beurre fondu, vous pouvez remplacer par de l'huile neutre

25 g de levure chimique

1 cs de vanille en poudre

zeste de 2 citrons verts

1 kg de farine

100 g de raisins secs noirs et blancs

Préparation

Travailler les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume

ajouter les beurre fondu et le zeste, continuer de travailler pour bien incorporer le beurre

ajouter la farine, la vanille et la levure,

incorporer en ajoutant les raisins , bien les incorporer aussi

la pâte est malléable sans être ferme ni collante, auquel cas, ajouter de la farine par cuillerée ou du beurre fondu 2 à 3 cs

ramasser en un grand boudin

diviser ce boudin en 5 morceaux ou plus selon les dimensions de votre plat.

Chemiser et huiler au pinceau le plat

affiner les pâtons en boudins

placer dans le plat et les aplatir sur 1 bon cm d'épaisseur

faire des stries croisées avec un couteau pointu

badigeonner au jaune d'œuf

enfourner à 170°, four préchauffé au préalable

laisser cuire et légèrement dorer les biscuits

les sortir du four

encore chauds , les couper en " tranches " de 2 cm de large ou plus

les remettre dans le plat et réenfourner pour 5 mn sous le grill puis éteindre le grill et laisser les croquants sécher un peu, toutefois il faut éviter de les durcir en les laissant longtemps dans le four même éteint.

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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