MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

Posté par
  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n...
42

BROUKLOU MAKLI- BEIGNETS DE CHOU FLEUR SAUCE AU PAPRIKA À LA DINDE

Posté par

 


Brouklou makli, beignets de chou fleur en sauce au paprika à la dinde, plat traditionnellement à l'agneau en sauce blanche au citron. Un plat idéal pour ramadan, les choux fleurs en bouquets, cuits dans de l'eau salée, égouttés et trempés dans une pâte à frire* puis frits en beignets, ils sont ensuite mijotés dans une sauce teintée de paprika pour cette recette préférée de maman qui aimait la cuisine relevée.
Comme d'habitude, le blanc de volaille est utilisé dans des mijotés pour une meilleure saveur de ce morceau que je trouve assez sec..



Ingrédients
pour 5 personnes
500 g de blanc de dinde en morceaux
1 chou fleur moyen
1 oignon râpé
1 cà dessert de paprika fort
sel et poivre
1 cs de smen ( beurre clarifia )
1 poignée de pois chiches trempés

pâte à beignets, recette lien ci-dessus
huile pour friture
citron
persil


préparation
faire revenir les morceaux de dinde dans le smen et l'oignon râpé
couvrir d'eau et ajouter les pois chiches, paprika et poivre
laisser cuire la viande à couvert à feu doux

par ailleurs

préparer la pâte à frire pour qu'elle repose le temps de préparer le chou fleur
faites blanchir et  cuire le chou fleur divisé en bouquets moyens sans les réduire en purée, ils doivent rester entiers
égoutter et laisser refroidir


revenir à la sauce, saler dès la cuisson des pois chiches
rectifier l'assaisonnement
si la sauce est de trop, récupérer en quelques louchées, réserver

chauffer de l'huile
frire les bouquets de chou fleur trempés dans la pâte à frire qui doit adhérer au légume

si la sauce est de trop, récupérer en quelques louchées, réserver
puis plonger les beignets de chou fleur dans la sauce, ajouter de la sauce s'il en manque mais les beignets ne doivent pas flotter dans la sauce
donner quelques bouillons à feu moyen 

servir chaud avec des quartiers de citron et du persil

Commentaires

  1. delphine26 mars 2022 à 08:53

    Un plat qui me met en appétit
    Merci

    RépondreSupprimer
  2. les petits plats de Béa26 mars 2022 à 08:56

    C'est original cette triple cuisson du chou fleur merci pour ce partage bisous

    RépondreSupprimer
  3. thithoad26 mars 2022 à 09:26

    ça doit être délicieux!
    très bon anniversaire!
    bon weekend

    RépondreSupprimer
  4. guy5962026 mars 2022 à 13:19

    une assiette bien gourmande
    excellente soirée bises

    RépondreSupprimer
  5. salima26 mars 2022 à 14:51

    mes enfants mangent le chou-fleur qu'en beignet ! ta recette leur plaira ! bises

    RépondreSupprimer
  6. Chris27 mars 2022 à 04:38

    Je n'ai jamais testé les beignets de chou fleurs!!!
    ton assiette me met en appétit!!!
    Bon dimanche

    RépondreSupprimer
  7. la cuisine de Poupoule28 mars 2022 à 03:12

    Une très belle idée ces beignets de chou-fleur
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire