INEDIT . Marka bel brouklou makli ou mbaten brouklou du terroir bônois, beignets de chou fleur frits en sauce blanche à l'agneau traditionnellement , recette typique bien de chez nous , un ragoût lié à l'œuf et au citron en fin de cuisson ( brouklou makli marka beida ) plat de tous les jours et de ramadan.
Et si google ne m'a pas menti à ce jour, ces deux recettes en une sont inédites
Ce plat de mbaten brouklou est aussi décliné en sauce rouge relevée avec du piment rouge sec pilé.
Tajine ou ragoût de la cuisine citadine du terroir Bônois exclusivement.
Les plats du terroir Bônois sont tous déclinés en sauce blanche, une cuisine méconnue et saine de plats tombés dans les oubliettes que je dépoussière pour faire connaître notre gastronomie typique et bien à nous.
Dans le même style de plats, vous trouverez sur le blog une version similaire de dolmet brouklou ou tajine de croquettes de chou fleur aux boulettes de veau pour changer, ou morceaux de viande d'agneau. Traditionnellement, les croquettes de chou fleur sont des beignets à base de chou fleur cuit et écrasé puis mélangé de blanc d'œuf et beaucoup de fromage avec 1 cs de maïzena ou farine puis passées à la poêle ou au four pour moins de gras, recette à suivre
Ingrédients:
Un chou fleur, détaillé en bouquets et nettoyés
300 g de viande d'agneau, poulet fermier pour moi. Mes enfants n'aiment pas l'agneau
1 oignon haché
2 bâtons de cannelle
1 pincée de cannelle
sel / poivre
1 cs de smen, beurre clarifié
Jus de 1 citron
Citron
Persil
Si vous préférez le décliner en sauce rouge
1/2cs rasé de concentré de tomate ou,
1cc de paprika, pas les deux. Recette ci dessous.
Préparer une pâte à frire, la mienne est tirée de mes cahiers de classe
avec 1 œuf,
2 à 3 cs de farine,
sel, poivre,
persil haché,
de l'eau afin d'obtenir une pâte d'une bonne consistance pour adhérer au chou-fleur et bien enrober les bouquets
laisser reposer
Dans un premier temps, découper le chou-fleur en petits bouquets,
nettoyer soigneusement , des insectes ou des vers peuvent s'y trouver !
blanchir dans de l'eau salée pendant quelques minutes pour diminuer de sa forte odeur ils doivent cuire mais rester fermes.
filtrer et réserver
Faites revenir des morceaux de viande ou de volaille avec des oignons émincés dans le smen, vous pouvez utiliser de l'huile, laisser suer et fondre l'oignon
mouiller à niveau,
ajouter une petite poignée de pois-chiches trempés, cannelle et poivre ,laisser cuire.
Entre temps, plonger les bouquets de chou fleur dans la pâte à frire et les dorer
Retirer et laisser égoutter
Retirer les morceaux de viande une fois cuits,
plonger les morceaux de chou-fleur frits dans la sauce
remettre la viande dessus, ajuster la sauce en ajoutant un peu d'eau si besoin
rectifier l'assaisonnement en sel
donner quelques bouillons , sortir du feu , les chou fleurs ne doivent pas flotter dans la sauce qui doit être réduite pour juste avoir un fond de sauce !
Prendre un peu de sauce , y ajouter le jaune d'œuf et le persil avec le jus de citron, mélanger.
Verser sur le plat pour lier la sauce, remuer la cocotte doucement en mouvements circulaires.
Parsemer de persil et servir avec des tranches de citron.
Comme vous pouvez aussi dresser les beignets de chou fleur sur un plat de service et l'arroser au moment de servir de la sauce bouillante, çà reste une option, pas les mêmes saveurs cependant car les beignets de chou fleur ne seront pas imprégnés de sauce!
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Commentaires sur BROUKLOU MAQULI SAUCE BLANCHE
- j'aime beaucoup ce plat, très bon !
Par contre, je n'aime pas, mais alors pas du tout, voir mon mari manger les choux fleurs crus !!!
bonne soiréePosté par sarv, mercredi 21 octobre 2015 |Recommander | Répondre
- Coucou ma Zika, j'adore et je peux même dire que c'est l'un de mes plats préférés, surtout que ça me rappelle de très bons souvenirs de ma tite maman chérie! Rentrant de l'école je sentais l'odeur agréable de loin des beignets, j'adore ramasser les petites boules frites des restes de beignets. J'ai su et réussi a la faire apprécier et aimer a ma tribu grâce à tout cet amour. Gros bisous
nanou (visiteur) · 25 septembre 2013je viens juste de faire cette bonne recette eiiiiiiiiim c très bon
Il y a vraiment tout pour se régaler.
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