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BATAILLE FOOD #127- ANNONCE DU THEME

  Nessa du blog:  cuisiner avec Nessa  a craqué pour mes beignets de banane au miel pur et pistaches d'Alep et m'a fait le plaisir de me contacter pour me proposer d'être la nouvelle marraine de la bataille Food et devinez quoi, j'ai accepté avec joie pour parrainer ce challenge pour cette nouvelle édition.  Les défis nous permettent de faire de belles rencontres et même si on est sur la blogosphère depuis un bout de temps, c'est toujours un plaisir de faire de nouvelles découvertes du monde gourmandes et appétissantes souvent très originales. Je ne vais pas m'attarder pour vous annoncer le thème pour cette ronde à laquelle j'espère vous voir nombreux. La «   Bataille Food   » c'est quoi ?  Un défi culinaire mensuel initié par   Jenna   du blog   Bistro de Jenna    et administré par   Hélène   du blog   Keskonmangemaman?   qui gère également la   page Facebook  . Le premier mercredi de chaque mois  , à 18 heures tapantes  , tous les participants posten

CEPLI POGACA - SANDWICH DU PETIT DEJEUNER TURC ( خبز جيب )

 




Cépli, petits pains ou sandwich turcs ( poche ), du pays de mes ancêtres, sorte des petits pliés formant des poches à garnir avec du salé, concombre, pâté turc, de toute sorte de salade et d'herbes ( guerguir ) , de fromage local salé en général. Des mini pains aussi, ronds ( pogaça ) fourrés de fromage et cuits avec, la cuisine turque n'utilise pas le thon en boite ni les poissons pour ses sandwichs au pain brioché, ils sont toujours présentés au petit déjeuner et c'est toujours avec du fromage ou des légumes, on ne trouve pas de brioche ni de croissant, mais des buffets variés et riches avec l'alimentation locale. Perso , je les ai servi en entrée pour les enfants.

Comme promis dans des posts précédents de vous faire connaitre des recettes de petits pains turcs, en voici le quatrième.

Ces recettes on les voit tourner en boucles sur la télévision de l'hôtel pour nous inciter à commander ou rester manger sur place, on comprend certains termes ma soeur et moi puis on fait le rapprochement en m'aidant grâce au dictionnaire en rentrant.

C'est toujours une pâte briochée similaire au khobz dar bônois sauf qu'elle est plus molle.


Ingrédients
pâte
j'ai divisé les doses de ma recette des pogaça et c'est aussi presque la même façon, mais le cépli est plié en 4.

350 g de farine pour boulange

100 ml de beurre fondu

1 cs de levure boulangère sèche

1 cc de sel

1 cs de vinaigre

150 ml d'eau et de lait moitié / moitié tiède plus ou moins, tout dépend de la capacité d'absorption de votre farine

1 cs de lait en poudre

1 jaune d'œuf

1 cs de lait


Garniture
ici j'ai essayé d'être fidèle au cépli turc avec les produits à ma disposition
du concombre
du pâté ( cachir maison )
petits oignons verts
olives maison , les turcs n'utilisent pas les olives ni l'huile d'olive mais du ghee et de l'huile végétale.


Préparation
placer la farine dans la cuve du robot ou à la main
ajouter le sucre, le sucre, le lait en poudre, mélanger
faire démarrer le robot
ajouter le beurre, le lait et travailler en ajoutant progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien molle et collante
rassurez vous, elle va absorber au repos
ajouter 1 cc d'huile et ramasser la pâte 
couvrir et laisser reposer 1 h
la pâte va doubler de volume


Pétrir la pâte une seconde fois pendant 2 mn en ajoutant la cs de vinaigre blanc neutre
huiler un plan de travail
diviser en pâtons gros comme une petite mandarine
laisser se détendre 2 mn
puis étaler les boules de pâtes sur 1/2 cm
huiler juste en passant les doigts trempés légèrement dans l'huile
plier en deux
huiler encore et plier en quatre
placer sur plaque allant au four huilée ou chemisée
couvrir et laisser pousser 15 à 20 mn
badigeonner à l'oeuf mélangé au lait
enfourner à 200°, four préchauffé au préalable pour 20 mn plus ou moins, la cuisson dépend des fours de chacun, surveiller la cuisson après 15 mn au four

Commentaires

  1. Je n'ai pas trop le réflexe sandwich comme repas sauf pour un pique nique. Les manger au petit déjeuner j'aurais du mal car le matin je mange juste une toute petite tartine avec mon café mais j'aurais fait un effort pour les savourer le midi, ils sont tellement bon ! gros bisous ma zika

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  2. Une Belle version de sandwich que je ne connaissais pas merci pour cette découverte bisous

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  3. une découverte bien appétissante!
    bonne soirée

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  4. merci pour cette découverte culinaire, je ne connaissais pas ! saha ftorek

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  5. Pour moi ça serait au petit-déjeuner avec du fromage !! Bonne soirée et gros bisous

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  6. Ils sont sympas ces sandwichs
    Merci

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  7. de jolis pains et bonne garniture
    une bonne soirée bises

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  8. HUmm top pour le petit déjeuner moi qui adore le salé
    Bonne journée
    Bisous

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