DORADE À LA CHARMOULA DE POISSON- CUISSON À LA PLANCHA

 

Dorade à la charmoula de poisson à la plancha , cuisson sans gras pour ce  repas d'aujourd'hui, la charmoula de poisson ( tehrissa ) est composée d'une pâte faite d'ail, de piment oiseau, paprika fort, de cumin, sel et vinaigre. Cela change des plats mijotés et de la chorba, c'est plus léger aussi !

Accompagnée de soupe de poisson et de crevettes , marmite de crevettes sauce tomate fraîche , une salade verte, des boureks cigares fins, poivrons frits que j'aime manger avec du poisson et salade de fruits. 

Mes enfants se sont régalés, ils sont jeunes et fournissent de gros efforts intellectuels et physiques pendant leur garde de 36 h dans les hôpitaux, moi j'ai du plaisir à les régaler, pour répondre à ma Gut, ce matin on est sorti mon cadet et moi faire les courses, il nous a offert une bonne quantité de poissons et de crevettes pour le repas de ce soir, toujours dans ma petite cuisine eh oui ma belle amie, ça m'a pris la main mais avec une bonne organisation j'ai fini à temps , Après la rupture du jeûne on est lessivé et vivement mon café noir bien tassé. Les journées sont longues et pénibles à ramadan.

Ingrédients

5 dorades ( 1800 g ), nettoyées par le poissonnier

4 belles gousses d'ail

2 piments oiseau

1 cs de cumin en poudre

1 bonne pincée de sel

1/2 tasse à café de vinaigre

1 cs de paprika

1 citron

Préparation

Garder entières ou couper en deux les daurades, y faire des entailles dans la chair, et presser 1 citron ou deux dessus et mélanger, réserver

commencer par piler au mortier l'ail , le sel et le piment jusqu'à en faire une purée

ajouter le cumin et le paprika 

diluer avec le vinaigre

verser cette pâte sur les poisson et bien la faire pénétrer à l'intérieur et dans les entailles, puis enduire l'extérieur du poisson, filmer et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table à 30 mn près

Bien chauffer la plancha, elle doit être très chaude pour saisir le poisson sans qu'il attache

cuire 10 mn sur une face sans bouger

retourner sur l'autre face et cuire 10 mn , vérifier à l'aide d'une pointe de couteau plantée dans la chair, si elle est blanche jusqu'à l'arête , retirer le poisson , inutile de l'assécher 

terminer toute la quantité de poisson, j'ai préféré les couper en deux car ils étaient très gros et pesaient entre 250 et 350 g la dorade.

Je dédie cette recette de poisson à la plancha à recettes de cuisine, défi les petits poissons dans l'eau, les petits pois sont dans l'eau

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Aline de Aux délices d'Aline
• Anne de
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• CathyTutu de Chez CathyTutu
• Giovanni de Recettes piémontaises
• Jackie de La cuisine de Jackie
• Lilly de La cuisine de Lilly
• Line de Line Lisbonne et Cie
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Sandstyle de Les délices de Sandstyle
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Véronique de Les plats de Véro

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