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MLÉOUI TYPIQUE D'ANNABA- FEUILLETÉ TRADITINNEL BÔNOIS AU MIEL

  Mléoui typique d'Annaba , un  feuilleté  traditionnel à base exclusive de semoule de blé dur, au beurre fermier et miel pur d'abeilles, un entremet, exclusivité du terroir bônois, réalisé et proposée pour des circonstances bonnes et moins bonnes, au même titre que brajs el mella, rfiss tounès et sfenjs. Ile accompagne le café, prend la main mai au final, ça vaut le coup de le préparer , son  façonnage propre à la cuisine bônoise et son mode de cuisson font sa spécificité. C'est une gourmandise exceptionnelle, moelleuse et croustillante, ruisselante de miel !! 500 g de semoule fine riche en gluten car on a besoin d'élasticité 100 ml de beurre fondu + 2 cs d'huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 œuf beurre fondu selon le besoin miel + quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour friture Mélanger votre semoule et levure ajouter le beurre fondu, huile , sel, et la moitié de l'eau travailler e

TORCHI BESBES- FENOUIL-CAROTTES ET POMMES DE TERRE A LA CHARMOULA AU VINAIGRE

 

Torchi besbes mcharmel,  du fenouil, des carottes et des petites pommes de terre nouvelles braisés, une entrée chaude ou un accompagnement de viande et de poulet par temps froid.

Les torchis sont des légumes cuits dans de l'eau salée puis braisés dans une charmoula ( tehrissa ) aux épices, carvi-coriandre en poudre, piment secs rouges pilé ail et vinaigre


Ingrédients
pour 3 personnes
2 beaux fenouils coupés en 4, bien lavés
quelques petites pommes de terre entières
3 à 4 carottes nouvelles grattées, rincées et coupées en rondelles
4 gousses d'ail pilées ou écrasées
1 cc de carvi
3 piments d'Espelette ou oiseaux, ou de l'harissa
1/2 cc de coriandre
1 cc de paprika
30 à 40 ml de vinaigre blanc neutre
3/4 de tasse à café d'huile neutre
persil
olives, facultatif


Préparation
cuire les légumes en les gardant assez fermes
les légumes une fois cuits à l'eau, les filtrer
dans une grande poêle
verser et chauffer l'huile
ajouter l'ail et les épices, mélanger
dès que les odeurs exhalent, verser le vinaigre dessus
puis ajouter les légumes en les rangeant délicatement
couvrir et laisser braiser à feu doux
retourner les légumes et continuer de mijoter à couvert et à feu très doux
ajouter du sel si besoin
servir parsemé de persil.
vous pouvez garnir d'œufs durs, olives, légumes confits en saumure

Commentaires

  1. Très bon plat de légumes. Belle journée.

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  2. une belle assiette.... bien tentante.. miammm

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  3. Miam, ça doit être vraiment très bon !! Bon samedi et gros bisous

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  4. Brigitte / les filles à table28 novembre 2020 à 09:09

    Plein de légumes, des épices, j'adore !! bisous

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  5. une belle assiette bons ingrédients et épices
    une bonne soirée bises

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  6. Que c'est appétissant tous ces légumes bien brillants j'adore, j'ai faim c'est l'heure merci et bonne soirée.

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  7. Je suis friante de légumes alors ton assiette est faite pour moi en plus elle est pleine de saveurs

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  8. Ton assiette est très appétissante
    Merci
    Belle soirée

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  9. J'adore le fenouil et c'est une belle façon de se régaler avec. Merci ma zika. Gros bisous

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  10. J'adore cette assiette avec tous ces morceaux qui ne demandent qu'à être dégustés!
    Bizz
    Toujours en face et encore pour un certain temps si pas un temps certain!

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  11. je suis végétarienne et j'adore le fenouil ta recette je vais la faire tout de suite elle semble si appétissante merci moi je le mange en salade avec de l'ail râpe le fenouil cuit a la vapeur ou bien je le cuis a la vapeur je l’écrase et je cuis une tomate un oignon de l'ail dans une poêle avec un peu d'huile du sel j'ajoute des œufs et du fromage .

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  12. Vraiment délicieux. Fait avec des pommes de terre nouvelles avec la peau. Servi en accompagnement de saumon braisé.

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