PIZZA A LA VIANDE HACHEE FAÇON LAHMACUN

Sur l'idée de la pizza turque , le lahmacun, celle ci est ronde avec la même garniture, seule la pâte est différente, une pâte facile et plutôt rapide, la cuisson est aussi rapide , à la poêle ou à la plancha qu'il faut couvrir ou en bas du four bien chaud c'est encore plus rapide.

Je l'ai accompagnée de crevettes sauce tomates.

Pour la pâte et pour 5 pizzas de 30 cm de diamètre

700 g de farine

15 g de levure boulangère instantanée

1 cc de sucre

2 cc de sel

3 cs d'huile

300 ml environ d'eau tiède à ajouter progressivement

1 pincée de poivre

1 pincée de romarin en poudre

Garniture

300 g de viande hachée

2 grosses tomates mûres et fermes, lavées et coupées en petits dés

1 beau poivron en petits dés

1 piment en rondelles fines

1 gros oignon râpé

1/2 cc de poivre

1/2 cc de carvi

1/4 de cc de cannelle

fromage râpé à volonté

2 cs d'huile

sel

Préparation

préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédient et en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à en obtenir une pâte ferme mais souple

de suite la travailler 5 mn à la main ou 3 au robot

diviser la pâte en 5 pâtons , les rouler en boules, laisser reposer

le temps de préparer la garniture

mélanger tous les ingrédients de la garniture

ajouter l'huile en dernier

revenir à la pâte

étaler les pâtons un à un et les porter sur la plancha ou sur un plat allant au four et les poser

garnir la pâte à pizza en enfonçant avec les doigts cette garniture puis parsemer de fromage râpé à volonté

couvrir d'un dôme ou tout autre couvercle bombé, laisser cuire

sinon enfourner en bas du four préchauffé à 220° , la cuisson est rapide, à surveiller donc

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Cuisine Bonoîse de Zika

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