PETITS CROISSANTS-PÂTE FAÇON BRIOCHE BULGARE

 

Des petits croissants au bon chocolat avec la même pâte des petits pains au chocolat, je vous avais dit que j'avais réalisé une bonne quantité sur le même principe de la pâte à brioche bulgare, faciles et aériens, si vous n'avez pas le temps de préparer une pâte feuilletée, ils sont parfaits et ont vite été  engloutis lors d'un goûter entre amies.

Ingrédients

400 g de farine tamisée

16 g de levure boulangère instantanée

250 ml de lait tiède , plus ou moins

5 g de sel

80 à 100 g de sucre

60 g de beurre mou

90 à100 g pour étaler

1 œufs gros calibre

1 cc bombée de vanille en poudre

barres ou carrés de chocolat selon le besoin, je n'ai pas pesé ( côte d'or ) pour moi

Préparation

 Mélanger tous les ingrédients secs

ajouter le beurre les œufs et le lait progressivement, même si la quantité est exacte, il faut aller doucement avec les liquides car les farines diffèrent

tout en travaillant au robot ou à la main c'est le même principe

La pâte est molle sans trop coller

couvrir et laisser pousser un maximum au réfrigérateur, plus la pâte repose et plus le résultat est meilleur  

Pétrir pendant 5 mn après le temps de pause

diviser la pâte en petits pâtons gros comme un œuf

rouler en boules et laisser se détendre pour pouvoir les étaler aisément

étaler ensuite les boules sur 4 mm d'épaisseur

enduire avec le beurre très mou ou parsemer en noisettes

saupoudrer de sucre glace ou semoule entre chaque feuilles

faites des tas de 3 abaisses

La dernière abaisse  ne sera pas beurrée ni saupoudrée de sucre

étaler la pile de pâte finiment comme une abaisse de pâte feuilletée en cercle de 25 à 30 cm de diamètre

diviser le rond de pâte en 12 triangles

placer du chocolat sur l'extrémité puis rouler le triangle pour finir la pointe au dessus

ranger sur du papier cuisson sur tôle allant au four

couvrir et laisser  pousser

badigeonner avec du nescafé dilué dans un peu de lait

et enfourner à 200° pour 15 à 20 mn , four préalablement chauffé, cuisson à surveiller après 15 mn.

hors du four, laisser tiédir sur grille

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