TARTE AUX PÊCHES CARAMÉLISÉES

 

Tarte aux pêches caramélisées, ces tartes aux fruits familiales que nous faisaient ma maman, avec une pâte facile et inratable, fondantes et si délicieuses avec les fruits gorgés de soleil de notre jardin pour les desserts, goûters et petits déjeuners.

Je garde ma pâte légère , façon pâte sablée un peu modifiée par maman !

Ingrédients

pour un moule de 38 cm de long sur 30

600 g de farine

330 g de beurre mou

150 g d'amandes en poudre

150 g de sucre

4 œufs

1 yaourt

vanille en poudre 10 g

zeste de citron

20 g de levure chimique

4 belles pêches pelée, coupée en quartiers assez épais et citronnés

confiture de pêches ou de prunes

préparation

travailler le sucre et les œufs

ajouter le beurre, travailler

ajouter le yaourt, incorporer

ajouter la poudre d'amandes et les arômes

puis terminer avec la farine et la levure, bien incorporer 

rouler en boule sans pétrir

filmer et laisser reposer au réfrigérateur

Après le temps de pause

sortir la pâte du froid

l'étaler aux dimensions du plat sur 1 bon cm d'épaisseur

ranger les pêches sur la pâte

tartiner de confiture

enfourner à 180°, pour 20 à 25 mn, four à surveiller

lorsque la pâte aura gonflé et les bords un peu dorés

sortir du four et badigeonner encore de confiture

remettre au four sous le grill pour 2 à 3 mn pour caraméliser légèrement

la tarte doit rester claire et fondante

sortir du four

laisser refroidir, puis couper en carrés

régalez vous.

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