SARDINES ENTIÈRES FRITES FAÇON TRADITIONNELLE A L’ALGÉRIENNE

Publié par le


Les sardines entières frites à la traditionnelle, une façon traditionnelle commune à l'Algérie, accommodées d'une tehrissa , pâte faite d'ail, de cumin et de piment sec rouges ( piment oiseau ou Espelette ), accompagnées de frites, poivrons ou simplement d'une salade de pommes de terre ou laitue.



Ingrédients
4 personnes
1 kg de belles sardines fraîches, nettoyées
1 tête d'ail
1 cs de cumin
3 piments secs forts rouges
sel
1 tasse à café de vinaigre blanc ou du jus de 2 citrons
accompagnement au choix


préparation
Les sardines nettoyées, verser dessus le jus de citron ou le vinaigre, saler, laisser mariner

Piler au mortier les piments secs avec une pincée de sel
ajouter les gousses d'ail pelées, du paprika fort ou harissa et cumin
piler le tout jusqu'à en faire une pâte
la diluer d'une cs de citron ou de vinaigre


Farcir et enduire de dersa ou tehrissa intérieur et extérieur des sardines
filmer et laisser mariner jusqu'au moment du repas
chauffer de l'huile
rouler les sardines dans la farine
les plonger dans la friture chaude mais non brûlante
frire sans trop assécher les sardines
retirer sur papier absorbant ou égouttoir 
servir chaud selon votre choix.


Commentaires

  1. La cuisine de poupoule5 août 2020 à 08:09

    Moi je passe mon tour pour aujourd'hui
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  2. delphine5 août 2020 à 09:01

    Oh comme cela me plait, j'adore les sardines
    Belle soirée

    RépondreSupprimer
  3. Plume & Prose5 août 2020 à 20:48

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Je me réglerai bien volontiers de ces sardines.

    RépondreSupprimer
  4. Patou556 août 2020 à 03:24

    Merci pour cette recette. Avec le temps je l'avais oubliée. Elle fait partie de mes souvenirs d'enfance.

    RépondreSupprimer
  5. Ponpon8 août 2020 à 01:30

    Que de belles sardines! On en mange souvent à la costa del sol, vive les vacances!
    Bizz

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire