SUPRÊME DE POULET FARCI EN PAPILLOTE- SAUCE AU FROMAGE - YAOURT NATURE ET MOUTARDE

 

Suprême de poulet farci en papillote avec un mélange de ricotta et emmenthal à la sauce fromagère au yaourt nature et moutarde de Dijon. Accompagné de riz nature et haricots verts frais.

Ils seront dorés au beurre à la poêle avant de servir.

C'est copieux et mes enfants aiment à se régaler avec ce type de nourriture de temps à autres.

Préparation en étapes mais facile à réaliser en peu de temps

Ingrédients

pour 2 gros mangeurs ou 4 à couper en deux chaque suprême

deux suprêmes de poulet moyen

farce

200 g de ricotta ou chèvre 

100 g d'emmenthal râpé

sel/poivre

10 g de beurre

20 g de beurre

Sauce au fromage

2 pots de yaourts nature (180 g)

200 g de ricotta

600 ml de crème fraîche liquide

1/2 c de moutarde forte de Dijon

sel/poivre

1 soupçon de paprika

1 petite noix de beurre

1 cc de maïzena

1 cs de jus de citron

Rincer les suprêmes et les éponger

faire une entaille au milieu sur toute la longueur du suprême et en profondeur, saler et poivrer un peu

malaxer les fromages de la farce avec 10 g de beurre, sel et le poivre 

farcir les blancs de poitrine de poulet

saler et poivre

poser des noisettes de beurre sur le poulet

Emballer dans du papier cuisson puis bien serrer dans du papier alu

ranger dans un plat allant au four

verser de l'eau chaude au tiers du plat

enfourner à 180° four préalablement préchauffé et cuire pendant 30 mn

jetez un œil dessus pour ajouter de l'eau chaude si besoin

Passé le temps de cuisson

voir si le poulet est cuit sans pour autant l'assécher

éteindre le four

sortir les suprêmes de poulet et réserver hors du four

Parallèlement

dans une jatte

mélanger le fromage, le yaourt, la maïzena, le beurre, la moutarde, sel/poivre et paprika avec la crème fraîche, le citron et le suc des suprêmes

porter sur le feu et cuire à feu doux

rectifier l'assaisonnement en sel

retirer du feu

Cuire l'accompagnement si vous souhaitez

les haricots verts seront cuits dans de l'eau salée

filtrer 

dans une poêle

faire fondre une noix de beurre

y faire revenir une gousse d'ail en éclats et des flocons de piments secs rouges

ajouter les haricots et laisser braiser tout en remuant pendant 2 minutes.

Cuire le riz dans de l'eau salée avec une noix de beurre, il faut compter une mesure de riz pour 2 mesures d'eau à cuire à feu doux après mise en ébullition à couvert jusqu'à absorption de l'eau.

Avant de servir

faire fondre une noix de beurre dans une poêle

puis faire dorer les suprêmes.

Au moment de servir

faire fondre une noix de beurre

faire dorer légèrement les suprêmes à la poêle de préférence

Servir nappé de sauce, accompagné de légume ou de riz, j'ai servi deux accompagnement pour deux bons mangeurs

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