POIVRONS FARCIS AUX SARDINES DE MAMAN ET SAUCE TOMATE FRAÎCHE

 

Poivrons farcis à la sardine à la sauce tomate fraîche fondue, délicieuse recette familiale de maman, un plat d'été, économique et facile  .

Maman racontait que mémé préparait cette farce aux sardines pendant la guerre et les restrictions , la viande devenait presque inaccessible et était réservée pour des événements particuliers, nos aïeules s'ingéniaient à  garnir leur table du mieux qu'elles pouvaient pendant les guerres successives qu'elles ont dû subir.

C'est un plat d'été que l'on prenait à la plage autrefois.

La chair de sardines est hachée au couteau, il ne faut pas la réduire en purée.

Ingrédients

poivrons moyens selon le besoin, 8 à raison de 2 par personnes

1,500 kg de sardines fraîches nettoyées pour ne garder que la chair

1 oignon rouge coupé moyennement

1 botte de persil haché

sel

poivre

1 cc de paprika fort

3 gousses d'ail pilées

1 grosse cc de cumin en poudre

1 citron

Sauce ou fondue de tomate 

1 kg de tomates mûres

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

sel et poivre

4 cs d'huile

Préparation

rincer les tomates et les réduire finement en purée au blender ou mixer avec l'ail

verser dans une sauteuse profonde 

ajouter l'huile, le laurier; le sel et le poivre

porter sur le feu et laisser mijoter jusqu'à obtention d'un coulis velouté

réserver.

nettoyer les poivron, ôter les pédoncules

saler l'intérieur

la farce

hacher la chair de sardines au couteau

ajouter le persil et l'oignon assez grossièrement émincé

sel, poivre, piment rouge en poudre ( paprika fort ), cumin et le jus de 1/2 citron

mélanger soigneusement

puis farcir les poivrons

Cuisson

dans une grande poêle profonde

verser 50 ml d'huile

1 verre d'eau

ranger les poivrons

couvrir et laisser cuire d'abord à feu moyen jusqu'à ébullition

puis baisser le feu et laisser mijoter , la farce doit bien cuire à l'intérieur

jetez un oeil de temps à autre

ne bouger pas trop les poivrons

retourner les dès qu'ils auront changé de couleur en bas

puis continuer la cuisson

les poivrons doivent dorer et prendre une couleur de rôti sur toutes les faces

servir avec la sauce tomate c'est un délice

vous pouvez les accompagner de riz ou de frites

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