GRATIN DE CHOU FARCI FAÇON MOUSSAKA AU PARMESAN

 

Gratin de chou farci façon moussaka à la viande d'agneau, parmesan, sauce béchamel et sauce tomates, plat délicieux où le chou subit une cuisson lente au four, les feuilles sont fondantes avec une farce moelleuse pleine de saveurs, un bonheur en bouche.

Plat généreux et réconfortant pour une cuisine de saison, idéal pour ramadan et la cuisine d'hiver.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon l'appétit et s'il est servi en plat unique ou après une chorba.

Farce

500 g de viande d'agneau coupée dans le gigot et hachée

1 oignon émincé fin

persil

1 gousse d'ail

1 œuf

1 cs de chapelure

sel/poivre

chou moyen , 

trognon ôté, puis blanchi pendant 5 mn et gardé dans l'eau bouillante pendant 10 mn puis égoutté

sauce béchamel

40 g de beurre

40 g de maïzena

500 ml de lait

sel/poivre

70 g de parmesan ou gruyère

Sauce tomate

500 g de tomate entières en boite

2 cs de conserve de tomate

2 gousses d'ail

sel/poivre

40 ml d'huile

Détacher les feuilles de chou et couper à ras les côtes centrales

mélanger tous les ingrédients de la farce

préparer la sauce béchamel mais il faut qu'elle soit moyennement épaisse, si besoin ajouter du lait, recette ici

préparer la sauce tomate et qu'elle soit fluide aussi en mixant tous les ingrédients

Beurrer un plat allant au four

tapisser le fond avec feuilles de chou en remontant sur les bords

couvrir le centre avec les feuilles déchirées ou abîmées

étaler la moitié de la farce 

couvrir de feuilles de chou

tapisser avec le reste de la farce

couvrir de feuilles de chou soigneusement

verser dessus le coulis de tomate

puis la béchamel dessus

parsemer généreusement de parmesan ou tout autre fromage de qualité

soulever un peu à l'aide d'une spatule le pourtour pour laisser passe les sauces

piquer au couteau la surface de plat

Entre temps, le four sera préchauffé à 200°

couvrir le plat de papier alu, piquer à certains endroits au couteau

enfourner pour 90 mn plus ou moins

baisser le four à 170°, laisser cuire

passé 60 mn de cuisson

jeter un œil sur le plat et piquer à la pointe d'un couteau fin, si les feuilles de chou sont tendres le couteau entre comme dans du beurre

sinon continuer la cuisson, veiller à garder un fond sauce pour servir

Servir chaud.

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