DOLMA DE POMMES DE TERRE FARCIES SAUCE TOMATE AUX OLIVES NOIRES- CUISSON AU FOUR

 

Dolma batata ou pommes de terre farcies avec une cuisson au four pour changer des mijotés habituels des dolma, sauce tomates fraîches avec une farce à la viande d'agneau coupée dans l'épaule et hachée mais prenez du veau ou du bœuf si vous préférez. Recette personnelle idéale pour ramadan.

Plat sans prise de tête très savoureux et convivial.

Ingrédients pour 5 à 6

entre 6 et 8 belles pommes de terre farineuses ou plus c'est au jugé et selon l'appétit de chacun

farce

300 g de viande hachée

1 oignon émincé finement

1 biscotte moulue ou 30 g de pain rassis trempé dans du lait et pressé

1 petit bouquet de persil ciselé

30 g d'emmental ou tout autre fromage râpé

1 œuf

sel et poivre

Sauce

600 g de tomates fraîches lavées et mixées

1 cs de tomates en conserve

1 morceau de sucre

3 belles gousses d'ail

1 cc de paprika fort

1 poignée d'olives noires rincées

poivre

sel au goût

Eplucher les pommes de terre

coupez les en deux et creusez les

réserver dans de l'eau pour qu'elles ne noircissent pas

Mélanger tous les ingrédients de la farce

farcir les pommes de terre 

ranger dans un plat allant au four et réserver

préchauffer le four à 220°

préparation de la sauce

dans une grande poêle

verser l'huile

ajouter les tomates, le sucre, l'ail haché finement au couteau, sel, poivre, paprika

amener à ébullition

verser cette sauce sur les pommes de terre

ajouter les olives noires

la sauce doit arriver à niveau des pommes de terre, ajouter de l'eau chaude si besoin

démarrer la cuisson sur le feu jusqu'à ébullition

couvrir de papier cuisson et alu

enfourner

laisser cuire pendant 30 mm

jeter un œil dessus pour voir si le plat est à point

s'il manque de cuisson, continuer de cuire 

ajouter de l'eau si besoin et bouger le plat délicatement

rectifier l'assaisonnement en sel

continuer la cuisson

Servir parsemé de persil ciselé

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