COUSCOUS AU POULET FERMIER- CHOU ET POTIMARRON

Mon énième couscous sur le blog. Du poulet fermier pour plus de goût, du potimarron et du chou. le couscous aime la convivialité et le regroupement des membres de la famille pendant les weekends. Qu'il soit en plat unique généralement ou servi après une chorba traditionnelle et une salade de légumes grillés ( méchouia ), il est très apprécié de tous les algériens.

Le couscous est en sauce blanche à la cannelle lorsqu'il est citadin et en sauce rouge relevée dans les régions rurales, les villes de l'intérieur, à l'ouest et au sud algérien.

Ingrédients pour 8 personnes

Pot au feu

1 gros poulet de 2,8 kg plus ou moins coupé en 8 morceaux

3 oignons râpés

1 poignée de pois chiches trempés

2 cs de smen ( beurre clarifié )

2 bâtons de cannelle

1/2 cc de cannelle en poudre

1 cc de poivre

1 chou moyen nettoyé , trognon ôté et coupé en 8 à 10 quartiers

1 kg de potimarron coupé en gros morceaux avec sa peau

4 belles carottes nouvelles coupées en 4 dans la longueur

4 belles courgettes en 4

sel

1 kg à 1,200 kg de couscous moyen selon l'appétit

50 g de beurre frais

Babeurre ( leben ) ou toute autre boisson de votre choix.

Pot au feu

dans le bas du couscoussier

faire fondre le beurre clarifié

y faire rissoler les morceaux de poulet

ajouter les oignons râpés et faire bien suer et fondre

ajouter les épices et l'eau chaude

ajouter les pois chiches

couvrir et laisser cuire

Parallèlement, préparer les grains de couscous et les cuire à la vapeur deux fois, voir ICI

une fois prêt

ajouter le beurre fermier et mélanger

réserver le couscous au chaud.

A mi cuisson du poulet

ajouter les carottes et le chou

laisser un peu cuire puis ajouter les courgettes

le potimarron ou tout autre courge à la fin car c'est vite cuit d'où la nécessité de garder la peau pour que la chair ne se défasse pas

ajuster le niveau de bouillon

rectifier l'assaisonnement

continuer la cuisson sans réduire les légumes en bouillie

Servir le couscous accompagné de leben comme le veut la tradition chez nous.

Je n'ai pas mis de pomme de terre car il n'y avait pas d'enfants à table, je n'en ajoute que s'il y a des enfants qui cherchent la patate dans le couscous.

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

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