VELOUTÉ - PATATES DOUCES- POTIRON- POIREAUX ET RUTABAGA

 

Pour un souper de fin de semaine, voilà un bon velouté ou soupe avec des légumes de fond de frigo, de la patate douce, des poireaux, de la rutabaga et du potiron, ils vont bien ensemble avec un peu de crème c'est  réconfortant et que du bonheur avec une tranche de pain grillé à même la flamme comme le faisait ma douce maman.

Ingrédients pour 4

3 grosses patates douces brossées sous le robinet, pelées et coupées en cubes

3 beaux poireaux avec du blanc assez gros ( tiges et blancs ) pelés, lavés et coupés en tronçons

300 g de chair de potiron sans peau en cubes

1 grosse rutabaga pelée, lavée et coupée en morceaux

1 belle tige de céleri avec ses feuilles

bouillon de volaille selon le besoin et la consistance souhaitée

100 g de crème fraîche

1 noix de beurre

1 bonne pincée de noix de muscade

1/2 cc de poivre

sel, il faudra tenir compte du bouillon salé 

Préparation

Dans une cocotte en fonte

faire fondre le beurre

ajouter tous les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur

ajouter le bouillon à niveau, on a besoin d'un velouté épais

ajouter le poivre, la noix de muscade

couvrir et laisser cuire

ajouter la crème en fin de cuisson

mixer

la soupe est onctueuse

rectifier l'assaisonnement en sel que l'on ajoute au besoin en fin de cuisson, le bouillon est salé!

Servir chaud avec des tranches de pain grillé croustillant c'est hummmm!!!

Si vous préférez que le velouté soit plus léger, ajouter du bouillon.

 Algérie, ramadan 2024, soupe,  velouté, patate douce, poireaux,  potiron, rutabaga