ENTRÉE DE SAUMON FUMÉ AUX OIGNONS- PERSIL ET CITON VERT

 

Entrée de saumon fumé aux oignons, persil et citron vert, entrée fraîche pour les fêtes de fin d'année, rapide, sans prise de tête et délicieuse. Je m'en suis souvenue tout à coup que nous dégustions au réveillon et dont maman disait souvent à l'époque que le saumon fumé n'est meilleur qu'ainsi préparé accompagné de mini verrines de fromage frais maison et ICI ou du labneh maison .

Ingrédients pour deux

200 g de saumon fumé bien frais

1 petit oignon sec rouge

quelques tiges de persil bien frais

1 beau citron vert non traité du jardin

poivre

sel: soupçon

verrines de fromage frais pour trois

150  g de fromage frais à 3% de mg

paprika fumé

quelques gouttes de citron

un soupçon de sel

un soupçon de sucre

quartiers de citron vert à volonté

Je participe avec cette entrée de saumon aux oignons au défi CMUM  , thème proposé et organisé organisé par: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

« Aux couleurs de Noël »

Préparation

couper le saumon en bonnes lanières

émincer finement l'oignon

ciseler finement le persil

dresser le saumon dans une belle assiette

poser dessus l'oignon émincé et le persil

un filet de citron vert dessus, un soupçon de poivre et de sel

pour les mini verrines de fromage blanc

battre le fromage pour l'aérer avec un soupçon de sel, de sucre et quelques gouttes de citron

On doit veiller à avoir une saveur ni acide, ni salée et encore moins sucrée, juste obtenir un bon équilibre agréable.

verser dans les trois verrines à parts égales.

décorer avec un peu de persil et à peine de paprika fumé

Servir les mini verrines avec le saumon fumé aux oignons.

C'est une préparation à faire au moment de passer à table.

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