SALADE SUCRÉE SALÉE À LA BÔNOISE-FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON DE JEDDI MAHIEDDINE- AÏD ADHA

 

Salade sucrée-salée à la bônoise aux fruits et légumes frais de saison de jeddi Mahieddine.  Une salade aigre douce au citron, sucre et piment, pour accompagner les grillades de l'Aïd el adha qu'on a appris à apprécier en grandissant. Alors ce sont des pêches, des pommes, des abricots, cerises, poire, melon, pastèque, orange, clémentine, tous les légumes et les fruits de saison y passaient. 

Un petit pan de mon enfance. Jeddi Mahieddine est mon tonton, époux de ma tante paternelle ( Amti Bornia ) qui vivaient dans un pavillon dans la grande maison familiale avec leurs deux filles. Amti ne nous a jamais quitté, ce fut une dame qui pouvait s'occuper de tout à l'extérieur comme à l'intérieur. 

Cette femme maîtresse aisée pourtant, avait une sainte horreur du gaspillage lorsqu'elle voyait son mari, jeddi Mahieddine comme nous le nommions, utilisait tant de produits dans une salade, elle fulminait en silence.

Jeddi, une fois par semaine s'offrait une salade composée de fruits et de légumes frais et ce quelque soit les saisons, il s'attablait et coupait minutieusement , je dirait presque avec amour les fruits et les légumes, les yeux brillants qui riaient tous seuls, je me souviendrais à jamais de son rire narquois à voir son épouse râler silencieusement.

Il n'utilisait pas de vinaigrette mais seulement du citron, une pincée de sucre, un soupçon de poivre et du sel pour sa salade.

Jeddi Mahiddine nous avait initié à faire la prière dès qu'on a atteint 7 ans, c'est l'âge recommandé pour initier les jeunes enfants à la religion,  il faisait l'imam dans la grande pièce et nous le suivions derrière.

Ingrédients selon les saisons

pour cette assiette

1 pêche rouge mûre et ferme

1 pêche blanche mûre et ferme

2 abricots

1 petite pomme

quelques cerises

1 quart d'oignon rouge en lamelles

1/2 piment fort en rondelles

1/2 tomate en fin quartiers

1/4 de concombre

jus de 1 petit citron

1 pincée de sucre

1 pincée de sel marin

un soupçon de poivre

Laver tous les  fruits et les légumes

peler le concombre et l'oignon

couper tous les produits en morceaux

dresser dans une assiette

au moment de la dégustation

saupoudrer de sucre, de sel et presser dessus le petit citron

mélanger et régalez vous, c'es croquant, aigre doux et sucré salé avec une pointe de piquant très agréable.

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