SALADE DE PÂTES COURGETTES ET POULET RÔTI

 

Salade de pâtes aux courgettes et poulet rôti, plat unique complet, très belle et délicieuse salade que mes enfants ont emporté à la plage, une salade de pâtes où le poulet et les légumes sont cuits au four,  un plat qui nous a régalés car j'avais gardé une assiette pour moi,  recette de ma chère Béa " les petits plats de Béa "que j'ai vu chez Christelle " la cuisine de poupoules "qui l'avait aussi réalisée.

Ingrédients

200 g de pâtes de votre choix

2 petites courgettes fermes

1 oignon rouge émincé

300 g d'escalope de poulet en aiguillettes 

1 cs d'herbes aromatiques ( herbes de Provence )

1 bol de tomates cerises , indisponible, pris 2 belles tomates fermes coupées en dés 

quelques branches de persil

basilic frais

1 oignon botte ( vert )

olives noires

3 cs de jus de citron

huile d'olive, neutre pour moi

sel et poivre

PREPARATION

cuire les pâtes al denté 

laisser refroidir et réserver

sur une plaque chemisée

ranger les aiguillettes de poulet, les courgettes, l'oignon sans les empiler, si votre plaque est petite

 procéder en 2 fois

saupoudrer d'herbes aromatiques, saler, poivrer et un filet d'huile d'olives

enfourner à 200° pendant 20mn

laisser refroidir

dans un saladier, mélanger les tomates, l'oignon botte émincé, persil, basilic finement ciselé , jus de citron et 1 cs d'huile, mélanger

ajouter les aiguillettes de poulet , les tranches de courgettes et les olives

servir frais , c'est un régal.

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