SALADE DE CAROTTES ET DE BETTERAVES RÂPÉES AUX OEUFS DURS RÂPÉS

 

Salade variée à base carottes, de betteraves, tomates et œufs râpés à la vinaigrette au citron et à l'ail, peut être une entrée, un plat unique ou un accompagnement de grillades, facile et sans prise de tête, elle a été très appréciée et engloutie en moins de deux servie en accompagnement de merguez.

Ingrédients pour 2 personnes

4 belles carottes bio

3 petites betteraves bio

1 belle tomate

1 oeuf gros calibre

vinaigrette à l'ail

4 cs d'huile de votre choix, 

1 cs de vinaigre

2 cs de jus de citron

1 grosse gousse d'ail

sel

cornichons

olives

Préparation

cuire l'œuf

gratter légèrement les carottes

peler les betteraves

laver tous les légumes et les râper

couper la tomate en quartiers ou en tranches

râper l'œuf

préparer la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients avec la gousse d'ail râpée

placer les carottes et les betteraves dans des assiettes séparément

assaisonner les deux légumes

puis ranger dans un plat de service à votre convenance

garnir les betteraves d'œufs durs râpés 

ajouter les tomates, olives et cornichons

régalez vous !

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