SABLÉS PUR BEURRE AU CHOCOLAT

 

Des sablés pur beurre au bon chocolat, il faut du bon chocolat noir ou au lait, gâteaux algériens ou biscuits fondants pour accompagner le café de l'aïd, on fait simple côté pâtisserie de l"aïd el adha, car cette fête religieuse est consacrée principalement au sacrifice du mouton.

J'ai préféré utiliser du chocolat Toblerone aux amandes pour ces sablés pour mieux apprécier mes gâteaux.

Ingrédients

même recette que ceux aux abricots

1 kg de farine

550 g de beurre

2 gros œufs ou 3 petits

200 g de sucre

200 g de chocolat Toblerone ( 2 petites barres )

10 g de levure chimique

Préparation

Travailler la farine et le beurre et bien les incorporer

ajouter les œufs, le sucre, la vanille et la levure, bien incorporer

filmer et laisser reposer au frais 15mn

après le temps de pause

étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur

y découper des formes de votre choix à l'emporte pièces

la moitié des biscuits sera percée avec un bouchon ou la base d'une petite douille

ranger sur plaque chemisée ou huilée à peine

entourner à 180° pendant 10 mn, four préchauffé au préalable

surveiller la cuisson qui dépend des fours de chacun.

dès que les biscuits auront une base à peine dorée, les sortir du four

attendre qu'ils tiédissent pour les démouler car ils sont fragiles.

Finition

Faire fondre le chocolat au bain marie de préférence avec 2 à 4 cs de crème liquide

étaler le chocolat loin des bords des biscuits pleins

poser dessus le biscuit percé

finir toute la quantité

les poser à plat sur une plaque , puis à l'aide de petits cornets faits de papier cuisson rempli de chocolat et dont le bout sera percé d'un trou miniature

faire des vas et viens pour décorer ou faites à votre guise, la décoration des biscuits vous appartient.

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