MINI BURGERS À LA BROUILLADE À L'AIL-PERSIL ET RICOTTA

 

Mini burgers garnis de brouillade à l'ail et persil, dinde fumée et tomate, facile pour un apéro dînatoire imprévu si on a des mini burgers sous la main, ils sont très appréciés par les jeunes accompagnés d'olives marinées et de frites, des mini pizzas, des bouchées feuilletées, ça fait leur bonheur .... A un certain âge ce sont de gros mangeurs et ce genre de nourriture les régale.

Ce sont des mini pains très faciles à faire et rapides. Ces petits pains sont tout petits et ont la grosseur d'une pêche une fois cuits, donc prévoir plusieurs si comme moi vous recevez beaucoup de jeunes copains de vos enfants....

La quantité de farine utilisée m'a donnée 25 petits pains mais vous pouvez obtenir plus selon les pâtons formés

« Tous au Tapas ‘ Bar ! » thème du défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?

Ingrédients

700 g de farine

16 g de levure instantanée

15 g de sucre

1 oeuf

2 cs de lait en poudre

100 g de beurre

2 cs d'huile neutre

150 ml d'eau tiède plus ou moins, c'est selon l'absorption de la farine

1 œuf pour badigeonner

1 cc de nigelle et sésame mélangés

préparation de la pâte

au pétrin ou à la main

mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste, 

ajouter l'eau tiède progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle non collante

utiliser l'eau peu à peu car il se pourrait que vous n'ayez pas besoin de toute l'eau, ou le contraire, les farines n'absorbent pas toutes de la même façon.

couvrir et laisser pousser 

reprendre la pâte

la dégazer

en faire des mini pâtons de la grosseur d'une petite mandarine ou grosse noix, tout dépend du volume que vous souhaiteriez obtenir

poser sur une plaque chemisée

couvrir et laisser pousser une seconde fois

entre temps

allumer le four à 200°

badigeonner avec l'œuf battu

parsemer de graines

enfourner pour 25 à 30 mn 

cuisson à surveiller à partir de 20 mn au four

Sortir les mini pains du four dès qu'ils auront atteint une belle couleur dorée

laisser refroidir sur grille avant de couper.

Brouillade

10 à 15 œufs

2 cs de crème fraiche épaisse

1 petit bouquet de persil ciselé fin

1 gousse d'ail haché menu

1 noisette de beurre

sel et poivre

500 g de dinde fumée en fines tranches

4 tomates fermes en tranches pas trop épaisse

fromage blanc ( ricotta ), pas pesé

Préparation de la brouillade

juste au moment de servir

casser les œufs dans une grande jatte, ajouter la crème, l'ail, le persil, sel et poivre

battre à la fourchette sans trop mélanger les blancs et les jaunes

chauffer une poêle antiadhésive et faire fondre le beurre

verser les œufs et laisser prendre un peu, puis mélanger en un va et viens sans tourner

sortir du feu avant que la brouillade ne s'assèche

transvaser dans un plat pour cesser la cuisson, les œufs doivent rester moelleux

Au moment de servir

couper les mini pains en deux

tartiner de fromage blanc ( ricotta ) le fond

ajouter dessus une bonne dose de brouillade, de tranches de dinde et tomate, saler et poivrer

poser le chapeau du mini burger et enfoncer franchement un pic

servir avec des frites et des olives marinées

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