PETITES BROCHETTES DE POULET ET LEURS ACCOMPAGNEMENTS

Une assiette de brochettes de poulet ou de viande d'ailleurs, marinées avec sa fleur de purée pur beurre, petits carrés de tajine aux petits pois verts et petit bol de carottes et navets à la vinaigrette , une petite sauce à l'harissa pour un apéritif dinatoire accompagné de mini pain sans vanille, de mojito sans alcool et des boissons aux fruits frais fait maison entre amis. C'est un repas apéro tapas en fin de compte puisque j'ai ajouté plusieurs petits mets à côté.

« Tous au Tapas ‘ Bar ! » thème du défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour les brochettes marinées

pour 6 personnes

1 kg de blanc de poulet en gros cubes

2 citrons bio pour moi

1 oignon en lanières

2 gousses d'ail en éclats

sel

1 /2 cc de poivre du moulin

2 feuilles de lauriers déchirés

1/4 cc de paprika fort

50 ml d'huile neutre

Recette tajine aux petits pois ICI, j'ai divisé les doses en 2 et ajouté 1 carotte en petits dés parsemé de plus de fromage.

Recette purée pur beurre ICI qu'il faut laisser un peu plus ferme

Recette carotte et navet chauds à la vinaigrette à l'ail

3 petits navets en petits dés

2 carottes moyennes en petits dés

à cuire dans un peu d'eau salée au goût

filtrer et encore chaud les mélanger avec 1 gousse d'ail pilée, 1 cs d'huile et 1 cs de vinaigre

servir dans des mini bol

Préparation

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédient et en gardant l'oignon et l'ail assez gros pour pouvoir récupérer les cubes de viande facilement, à préparer le matin, filmer et placer au réfrigérateur

un peu avant que les invités n'arrivent, vous aurez préparer les accompagnement et mis les dés de poulet sur les brochettes, réserver au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée des convives pour les griller.

Les légumes à la vinaigrette seront préparés et maintenus au chaud, il faut les servir tiède .

Servir deux à trois brochettes , un mini carré de tajine, une mini purée faite à la douille cannelée et un mini bol de légumes à la vinaigrette dans l'assiette.

Après, chacun pourrait se servir éventuellement , j'ai installé une table avec le reste des accompagnements car j'ai de gros mangeurs.

J'ai servi à côté de cette assiette une omelette de courgette en petits carrés, des artichauts à la charmoula, de mini feuilletés au fromage et des olives à la charmoula.

Cette soirée a duré jusqu'aux aurores avec la saison estivale on dort très tard.

Bien sûr , il faut ajouter un pots de pics et des mini fourchettes pour se servir