CRÈME AU CITRON-POUDRE D'AMANDE ET CARAMEL MAISON- VAISSELLE À CAFÉ AUTHENTIQUE PATRIMOINE BÔNOIS

Une délicieuse petite crème légère aux fortes saveurs de citron et d'amandes avec du caramel maison pour un dessert facile, à servir aussi au coin du feu par ce froid qui revient, au goûter aussi à déguster entre amis à côté d'un petit café. C'est gourmand et très convivial.

Tasses à café datant de mes arrières grands parents (1865)- Tasses très recherchées que vous ne trouverez que chez la descendance des anciennes familles de Bône, grappes de raisins en or véritable.

Cuillères argent poinçonné.

Ingrédients pour 4 bonnes verrines

100 g d'amandes émondées en poudre très fine, non torréfiées

3 œufs moyens

100 g de sucre, ou plus au goût ( n'hésitez pas à goûter )

400 ml de lait, ou plus

jus et zeste de 2 citrons ( du jardin pour moi )

40 g de maïzena

1 cc de vanille

caramel

150 g de sucre

4 cs d'eau

Préparation

Travailler les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment

ajouter la poudre d'amandes, la vanille et la maïzena, travailler pour bien les incorporer

finir avec le lait, le jus et le zeste de citron

bien incorporer

porter un feu doux et cuire la crème sans cesser de travailler

goûter la préparation , il ne doit y avoir un goût de non cuit de la maïzena

verser de suite dans des verrines forme au choix

laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur à couvert jusqu'au moment de la dégustation.

Pour servir

verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter sur le feu sans mélanger, laisser fondre le sucre et qu'il prenne une belle couleur ambrée

vite le verser sur la crème

il va de suite figer

servir

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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