GRATIN D'ŒUFS DURS À LA BÉCHAMEL

 

Un bien bon gratin d'œufs durs à la sauce béchamel, J'aurais aimé garder les œufs mollets mais comme j'ai utilisé un plat à gratin pour huit œufs pour quatre personnes dont ma petite fille qui vient les weekends et qui aime les œufs durs.

C'est une belle idée de repas que j'ai pioché chez ma chère Emma, après son cours de zumba, elle a mangé comme un ogre. 

J'ai déjà une recette de plat d'œufs durs braisées et ce type de plats est très savoureux, facile et rapide à réaliser

Ingrédients

recette de Emma pour deux, j'ai augmenté les doses pour 4

4 œufs, pris 8

50 g d'emmental, 200 g de parmesan pour moi, pas d'emmental sous la main

1 oignon pelé et coupé en rondelles séparées en anneaux, pas mis pour qu'Iza ne rechigne pas à manger.

60 ml de vin blanc, 200 ml d'eau pour moi

1 filet d'huile d'olive

piment d'Espelette

Ingrédients pour la sauce béchamel

15 g de beurre, 30 pour moi

15 g de farine, 50 pour moi

200 ml de lait, 500 ml pour moi

20 g d'emmental, 80 pour moi

sel/poivre

1. Cuisez les œufs 7 min dans l'eau bouillante, puis déposez les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
2. Pelez et coupez l'oignon en rondelles, puis séparer les anneaux. Faites les cuire 8 min avec le filet d'huile d'olive, puis versez le vin blanc, et poursuivez la cuisson pendant encore 4 min.
3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 2 min à feu doux.
4. Versez le lait en plusieurs fois et sans cesser de mélanger et laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
5. Salez et poivrez, ajoutez les 20 g d'emmental râpé et mélangez.
6. Programmez votre four à 180° en convection + ventilation.
7. Ecalez délicatement les œufs et déposez les dans 2 plats passant au four.
8. Déposez les anneaux d'oignon sur les œufs, recouvrez les de béchamel, parsemez d'emmental râpé et de piment d'Espelette, puis enfournez pour 8 min.
9. Servez aussitôt.

Cuire les œufs pendant 7 mn dans de l'eau bouillante puis placer les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson pour avoir des œufs mollets sinon laisser cuire 10 mn pour des œufs durs

cuire les anneaux d'oignons dans l'huile pendant 8 mn puis ajouter l'eau pour moi

continuer de cuire pendant 4 mn

Pour la béchamel

faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, mélanger et cuire 2 mn

ajouter le lait et mélanger sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux

cuire pendant 5 mn

saler et poivrer

ajouter 20 g d''emmental râpé ( parmesan ) et mélanger

allumer le four à 180°, programmer en convection + ventilation

écaler les oeufs

les ranger dans un plat à gratin ou en parts individuelles par deux

poser dessus les anneaux d'oignons

verser dessus la sauce béchamel et le fromage en copeaux pour moi( Parmesan )

saupoudrer de de piment, pas mis à cause de la petite

enfourner pour 8 mn, 12 pour moi pour cuire les œufs

Servir de suite

C'est bien bon et tout le monde a aimé.

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