CRÈME AU CITRON-POUDRE D'AMANDE ET CARAMEL MAISON- VAISSELLE À CAFÉ AUTHENTIQUE PATRIMOINE BÔNOIS

 

Une délicieuse petite crème légère aux fortes saveurs de citron et d'amandes avec du caramel maison pour un dessert facile, à servir aussi au coin du feu par ce froid qui revient, au goûter aussi à déguster entre amis à côté d'un petit café. C'est gourmand et très convivial.

Tasses à café datant de mes arrières grands parents (1865)- Tasses très recherchées que vous ne trouverez que chez la descendance des anciennes familles de Bône,  grappes de raisins en or véritable.

Cuillères argent poinçonné.

Ingrédients pour 4 bonnes verrines 

100 g d'amandes émondées en poudre très fine, non torréfiées

3 œufs moyens

100 g de sucre, ou plus au goût ( n'hésitez pas à goûter )

400 ml de lait, ou plus

jus et zeste de 2 citrons ( du jardin pour moi )

40 g  de maïzena

1 cc de vanille

caramel

150 g de sucre 

4 cs d'eau

Préparation

Travailler les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment

ajouter la poudre d'amandes, la vanille et la maïzena, travailler pour bien les incorporer

finir avec le lait, le jus et le zeste de citron

bien incorporer

porter un feu doux et cuire la crème sans cesser de travailler

goûter la préparation , il ne doit y avoir un goût de non cuit de la maïzena

verser de suite dans des verrines forme au choix

laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur à couvert jusqu'au moment de la dégustation.

Pour servir

verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter sur le feu sans mélanger, laisser fondre le sucre et qu'il prenne une belle couleur ambrée

vite le verser sur la crème

il va de suite figer

servir

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