MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n...
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ROS BRATEL FOUL FASSAS- FÈVES FRAÎCHES À ÉCOSSER AUX ARTICHAUTS - PLAT TYPIQUE D'ANNABA

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Ros bratel*, plat typique bônois du printemps aux fèves fraîches à écosser et artichauts, version similaire à ros bratel avec des fèves entières et leurs cosses tendres. Ros bratel voir ici* le sens, plat originaire de l'ancienne cuisine du terroir bônois , ragoût végétarien en fait, très savoureux que je réédite*

Ros ou rouss bratel , marka ou plat de fèves fraîches et tendres avec leurs cosses aux artichauts et fenouil, recette inédite en 2008



Ingrédients pour deux
300 g net de fèves fraîches et tendres à écosser
2 à 3 beaux artichauts nettoyés , foin ôté, lavés et citronnés généreusement puis coupés en deux ou 4 selon grosseur
1 oignon émincé
4 belles gousses d'ail pilées
1 piment d'Espelette pilé avec l'ail et 1 pincée de sel
50 ml d'huile
sel
1 cc de paprika fort
1 cs rase de concentré de tomate plus ou moins
quelques tiges de coriandre fraîche ciselée pour servir
2 citrons
1 cc de farine


Préparation
Les légumes nettoyés auparavant
faire revenir l'oignon dans l'huile et bien faire fondre à feu doux
ajouter la farine et continuer de faire revenir sans faire prendre de couleur
les fèves, la tomate, les épices, mélanger
continuer de faire revenir
couvrir à niveau d'eau chaude
laisser cuire jusqu'à tendreté des fèves sans les cuire totalement
ranger les fonds d'artichauts dessus et la pâte d'ail et de piment d'Espelette pilés
ajouter de l'eau si besoin sans toutefois noyer les légumes
rectifier l'assaisonnement 
couvrir et laisser cuire
les fèves sont fondantes et l'artichauts cuit à point
éteindre le feu
hors du feu  
un léger petit filet de citron sur le ragoût, vraiment comme un fil
remuer la préparation et bougeant la cocotte

Servir chaud avec de la coriandre fraîche et des tranches de citron



 plat de fèves fraîches aux artichauts ( ros bratel ), fèves tendres à écosser, ragoût, cuisine traditionnelle bônoise, cuisine du printemps, cuisine végétarienne, Algérie, terroir bôbois ( Annaba ), 

Commentaires

  1. betty22 avril 2024 à 00:50

    merci pour ce bon plat au vue des ingrédient , bravooooo a toi , bonne journée bizzzzzzzzzzzzz

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  2. Marion22 avril 2024 à 05:32

    Un très joli plat pour le printemps !
    Bonne semaine, bises.

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  3. guy5962022 avril 2024 à 08:09

    tès joli plat j'adore les artichauts
    excellent après-midi bises

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  4. delphine22 avril 2024 à 08:42

    C'est un plat bien appétissant
    Bises

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  5. La popote de PB22 avril 2024 à 09:17

    oh la la comme il a l'air trop bon ce plat
    bonne journée
    bisous

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