DORADES MARINÉES GRILLÉES

 

Dorades marinées et grillées, mode de cuisson le plus utilisé en Algérie, les poissons frits ou grillés, accompagnés en été de piments, poivrons, frites, tomates frites, aubergines frites ou courgettes, plat des beaux jours par excellence, facile et vraiment sans prise de tête, puis nous aimons beaucoup le poisson frit ou grillé ici.

Ces dorades sont fraîches, juste sorties de la mer, achetées à la marine que j'ai nettoyé moi même, puis mises à mariner dans une marinade composée de cumin, ail pilé, harissa, sel, vinaigre et citron du jardin.

 Elles sont grillées dans une poêle électrique juste huilée au pinceau et servies avec du citron à côté d'une soupe d'un mélange de petits poissons que le pêcheur m'avait proposé  à un petit prix et une pizza aux crevettes, ainsi le cercle produits de la mer est complet.

Ingrédients

pour deux personnes

2 grosses dorades nettoyées

marinade

1 cs de harissa maison (2) pour moi ou 1 c c bombée de paprika fort ou encore 3 piments d'Espelette pilés avec l'ail

1 cc de sel

1 cc de cumin

3 gousses d'ail pilées

piments verts forts frits à volonté

jus de 1 citron

1 verre à thé de vinaigre blanc

Je propose ces dorades grillées à CMUM, jeu culinaire  dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa

Préparation

préparer la marinade en mélangeant tous ses ingrédients

inciser les dorades franchement, les enduire complétement les dorades entières ou coupées en deux si elles sont grosses comme les miennes

filmer et laisser mariner 3 à 4 h de temps au réfrigérateur

allumer et chauffer l'autocuiseur

passer un pinceau huilé

ranger les dorades

couvrir et laisser cuire en baissant la chaleur, les dorades sont grosses et doivent cuire à cœur sans les assécher toutefois

retourner le poisson pour cuire le deuxième côté lentement aussi.

J'aime ce mode cuisson pour griller mes poissons et mes viandes lorsque les pièces sont grosses, moins de manipulation et d'éclaboussures et de salissure de fourneau.

griller les piments ou les frire

Servir simplement avec des quartiers de citron et de piments à la bonne franquette.

Je propose ce poisson grillé avec du piment vert et du citron à recettes de. / défi recettes printanières

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